阿拉比卡豆和罗伯斯塔豆风味描述研磨刻度处理法介绍

阿拉比卡豆和罗伯斯塔豆风味描述研磨刻度处理法介绍
阿拉比卡因其浓郁的果香而深受对咖啡接触历史不久的中国人喜爱，19世纪时由传教士引入中国，在四川攀枝花、云南西部海拔1000米以上的金沙江干热河谷地区广为种植，该地区日照时间长昼夜温差大，当地人采用引水上山的方式解决了季节性降雨不足的问题，成就了香气独特的“中国咖啡”，其中，尤以四川攀枝花的阿拉比卡种的半坡咖啡为最，相对于云南和海南，处于干热河谷的攀枝花日照更长、海拔更高、温差更大、光质好、处女地多，是不可多得的最适宜种植阿拉比卡咖啡的区域。半坡咖啡农民利用这个优势，采用了独特的种植与加工工艺：第一，“全程不落地”：从采集咖啡豆到加工成成品，咖啡一直保持不受土壤等杂物的影响，保证口味和品质；第二，“分级采集”：由于咖啡豆并不是整齐划一成熟，所以采集时对同一级别的咖啡豆进行集中采集，而不是混杂一起；如手工操作，利用大量劳动力人力采集、分类、加工。这里的咖啡香气浓郁、酸苦平衡、还有水果味，很受消费者欢迎和国外咖啡饮料巨头的青睐

非洲：科特迪瓦是世界三大咖啡生产国之一，其南部地区生产Robusta原种中型咖啡其产量占全世界第一，。埃塞俄比亚是拥有咖啡历史的国家，咖啡这个名称就在其西南部得来的。

　　亚洲：印度东南部塔米尔纳生产的咖啡豆，颗粒小，产量小，是印度的高级品。印度尼西亚是咖啡产量大国，岛苏门答腊岛上盛产曼特宁，颗粒较大豆质很硬，曼特宁曾是世界级的极品咖啡，但仅限于蓝山未出现在市场之前。也门，曾经因为盛产摩卡一时名声大起，但在当今的时代，早已不如当年风靡一时。

　　中南美洲：牙买加因咖啡而成为世人谈论的话题，生产极品的蓝山一度打败了多种著名咖啡，由于产量少，所以通常以蓝山再加上其他咖啡豆混合调制。巴西被誉为咖啡大陆的国家世界上最重要的咖啡产地总产量占全世界的三分之一，其特色味道带有中度酸和较强的甘味。哥伦比亚，仅次于巴西的第二生产大国。夏威夷也因其独特的自然环境及气候产生味道更浓郁的咖啡。