尼加拉瓜Selva Negra farm赛瓦妮葛拉庄园咖啡豆的种植环境？尼加

　　光从尼加拉瓜的国名（Nicaragua的agua是水的意思）到国旗（上下蓝色块代表水）和国徽（连绵火山和太阳），就可以知道这个国度，是个火山多、湖水多、太阳大的国家。岛内三十几座火山之中，其中耸立的两座火山就在尼加拉瓜湖中，成为世界奇景的“湖火山”。

　　也因为这样，这对于尼加拉瓜人来说，国境里的一山一湖不只是让人流连忘返的旅游景点，每座山和湖也都有一段传奇故事流传在这个世代，更都代表著人民对这片自然风景的敬畏与仰赖。

　　尼加拉瓜国旗由上至下由蓝、白、蓝三个平行相等的长方形所组成，两蓝道夹著一白条，表明尼加拉瓜地处中美洲，西濒太平洋，东临加勒比海的地理特征，中间白条上放置著一枚尼加拉瓜的国徽。

　　而三角形表示平等、真理和正义。在太平洋和加勒比海浩瀚蓝色的簇拥中，五座绿色圆锥形山峰巍然耸立，则象征摆脱了西班牙殖民统治后，结为一体的中美洲联邦五国。五座山峰的黄色山巅，反映了中美洲多火山的高原地貌。

　　1890年，尼加拉瓜政府与德国移民者共同种植咖啡，从此让该区成为主要的咖啡种植园，赛瓦妮葛拉庄园被称为Hammonia后的德国城市汉堡，德国人汉斯Bosche先生的故乡，是他从德国移民到尼加拉瓜后的第一个落脚之处。

　　赛瓦妮葛拉庄园是马塔加尔帕地区独特的咖啡示范农场，一部分为咖啡种植地区，另一部分为山区度假胜地。

　　赛瓦妮葛拉庄园是一个特殊的森林，也是一个自然保护区组成的原始森林，来自森林本身的雨水和森林中的水分，自成一个永恒的循环，足以维持适当的温度和湿度水平。

　　咖啡豆品质优良的秘诀

　　赛瓦妮葛拉庄园将咖啡种植在改良的树荫棚下，如此能使咖啡树随时照射到足够的阳光。而且这个步骤需要花费许多的人力物力，但是这样的辛苦却能换来生产全国品质最好的咖啡豆。

　　赛瓦妮葛拉庄园以大自然为师，模仿自然生态体系的运作形式，尽量减少污染，并用咖啡果的果肉制造天然堆肥，另外再把腐物产生的沼气当作烹饪燃料，这样一来几乎不必砍伐树木来当作燃料，可以说相当环保呢。

　　亲炙食物从土地到餐桌的旅程，目的在启迪思考，过去人们对餐桌上的食物来源一无所知，让他们参与制程，意识到自己与土地的连结，从而尽到自己对土地的责任。

　　在咖啡园遍植香橼及无花果等树木，创造遮荫及鸟类栖地，落下的果实并可滋养土地并增加咖啡风味，以有机实验室自制天然驱虫液取代化学杀虫剂，是真正与自然共生的作法。

　　每年咖啡产季在11月至翌年2月，由工人手工采摘咖啡果，接著进行清洗、机器去咖啡果皮、第一次发酵去果肉、第二次发酵去豆荚、干燥、手工选豆等制程，工序竟有42道之多。

　风味叙述：

　　清雅花香带出柔润果酸，香瓜、莱姆、水果糖、精致的核果香气，

　　口感细致，展现出高海拔才有的气质。

　　前街推荐冲煮方式：手冲