80后工科男跨行创业 创办韩式咖啡馆

人物：喻田，33岁，盐城沫沫咖啡馆（MOMO COFFEE）创办人。

上榜理由：他致力于为人们营造一方舒适安静的天地，立志将沫沫咖啡打造成盐城本地咖啡品牌的领头羊。目前，沫沫咖啡馆在市内已有两家，阜宁店正在装修，预计6月中旬开业，而年底3家省内MOMO COFFEE的品牌加盟店即将开业。

创业感言：食材决定产品，细节决定一切。

跨行创业，做自己感兴趣的事

13日下午，记者来到位于市金鹰聚龙湖店的沫沫咖啡馆，见到这位80后老板——喻田。2001年，喻田从市第一职业中学计算机专业毕业后，并没有像其他应届生那样急着找工作，而是想着如何将自己感兴趣的餐饮事业做起来。经过一段市场考察后，同年夏天，喻田在建湖加盟了无锡某品牌的美式快餐店，在取得一定收益时，三年后却因门面到期，不得不转战兴化做了3年的中式餐饮。2009年，他决定回家乡盐城发展，在市区东进路开了中式餐饮店，“中式餐饮利润低，付出的往往和得到的不成正比，我就开始想着往其他方向发展。”

2013年上半年，偶然一次北京出差时，喻田看到很多韩式咖啡店不仅有独特的设计，极佳的口感，还有众多的品种可以选择，而类似的韩式咖啡店在盐城市场仍是空白，为何自己不开一个呢？他去北京、上海等一线城市的咖啡馆学习了店面装潢风格、产品、风格定位等，再对盐城的经济水平、消费状况进行市场调研后，他在宝龙广场的商业别墅中开创了自己的品牌——韩式花园风格的沫沫咖啡馆。

出乎意料，开业第一天便有盈余

“我是第一个入驻这片商业别墅的咖啡店，当时人流量很少，路也处于半封闭状态。”据喻田介绍，他将咖啡馆的消费群体定位为都市的小资人群，正如店的名字，可以用6个MO来解释：默、陌、墨、莫、漠、蓦，沫沫咖啡馆就是要让忙碌中的人歇一歇，找一个小小的角落，沉默，遇见陌生人，回忆过去，莫愁，蓦然回首……

2013年9月17日，沫沫咖啡馆正式开业。高规格、高品质、高标准的装潢，优雅的环境，独特的风格，让这家颇具小资情调的咖啡店瞬间吸引了不少人士的眼球，店内惬意轻松的休闲环境、待客如宾的服务态度以及醇香可口的餐饮也获得了消费者的认可。“原本预估要半年甚至一年的时间才能盈余，没想到开业第一天便有了盈余，完全出乎我的意料。”

但他并不满足于此，为了树立自己的品牌，他一眼相中了南金鹰这片空白市场，今年2月15日，第二家沫沫咖啡馆开业。

“五顾茅庐”只为一对木门

店内的一桌一椅、一花一草、一器一物都有它们背后的故事，均是他亲自到全国各地搜罗而来。喻田指着店内一对3米多高的木门告诉记者，这一对由百年榆木制成的木门是他2013年6月去北京一古玩收藏家中“淘宝”时一眼相中的，可这位六旬的收藏家说什么都不肯割爱，“前前后后一共去了5趟，对方估计也是被我缠烦了，最终以7万元成交了。”喻田说，除了这对门，店内的灯具也有不少是他从东南亚挑选回来的。

“好的食材决定产品的口味。”除了装潢材料，喻田还很注重食物的品质、产品的研发，店内的牛排均是由北京冷链直供，店内的饮品如新推出的“水果风暴”，正是他从一幅漫画中得到的灵感而研发设计的，将西瓜、苹果、猕猴桃、红心火龙果、凤梨等水果按照一定的比例混合而成。为了做出正宗的意大利披萨，喻田还聘请了意大利籍行政主厨本·帕克，即将推出意大利纯手工火烤披萨，采用意大利进口面粉，通过火烤将果木的香味融进披萨内。

谈及未来的发展，喻田表示在做好环境、服务、产品质量的同时，希望将MOMO品牌面向全国做推广加盟，让MOMO成为全国响当当的品牌。目前阜宁店已成功签约加盟，并将于6月开业，而今年年底还将有3家省内加盟店即将开业。