手冲手法有哪些？咖啡粉怎么喝？不同手法的优缺点是什么

咖啡的冲煮方式有很多种，而关于手冲咖啡就有N种方法进行冲泡。你的手冲咖啡好喝吗？你适合用什么姿势冲手冲呢？今天小编就为你介绍——手冲咖啡常用的5种姿势！

　　火山冲

　　火山冲大多使用法兰绒和V60，因为中间粉层很厚，所以它主要在中间以1元钱硬币大小的位置注水。火山冲前半段的要点是在不破坏粉层的前提下，充分萃取。而后半段是均匀注水，为了防止中间的过度萃取，起到一个稀释的作用。

　　优点：咖啡口感香醇，有着醇厚结实的body，回甘明显。

　　松屋法

　　优点：即时经过一段时间，咖啡的风味也不会有很大的变化。

　　缺点：也有朋友说因为萃取时间太长，风味会挥发掉不少。所以导致咖啡风味没有很大的变化，你觉得这是它的缺点还是优点呢？

　　搅拌法

　　搅拌法需要把咖啡粉磨到很细，然后注入50g左右的水，十字方向来回均匀搅拌，使咖啡粉与水充分接触，30秒后再注水，在2分钟时完成注水。而深度烘焙的豆子需闷蒸至15秒后注水，1分钟30秒时完成注水。

　　优点：搅拌法能放大其咖啡豆的优点，特别是增强了咖啡豆的口感，并且不会太单薄。

　　缺点：虽然它风味更加明显了，然而它的回甘却削弱了很多。而且这方法对咖啡豆的品质要求很高，如果使用较差的咖啡豆，只会无限放大其不良的风味。还有就是，由于此方法要求的咖啡粉研磨度很细，加上充分的搅拌，掌握不当容易过度萃取。

　　点滴法

　　点滴法，顾名思义是用滴水的形式来进行冲泡。就像沙漏一样，一点一滴的滴落在咖啡粉中，完全精致耗时啊！

　　优点：点滴法可以使得咖啡豆的甜味突出，避免了酸涩、苦杂味。

　　缺点：它需要非常稳定的握壶手法和耐心，可以说，它除去的咖啡的酸涩味全部都移交到了你的手上。也有朋友表示，除去的酸苦味，也会使得咖啡的风味并没有那么完整。

　　学院派冲法

　　学院派冲法就是手冲咖啡最常用的冲煮方式，由于它的稳定性，也是大多咖啡爱好者的首选之一。

　　它的操作方法很简单，从中心往外注水，然后进行闷蒸，等到塌陷后开始再次从里到外慢慢注水。但是这种手法对手冲壶要求较高，需要手冲壶水流细腻、垂直、稳定和均匀，这样才能冲煮出一杯好咖啡。

　　优点：学院派冲煮方式很稳定，适合大部分滤杯和新手。

　　缺点：同样的，它的优点也成就了它的缺点。很多咖啡爱好者都认为这冲煮方式太过于稳定，无法形成自己的风格与特色。

　　其实一杯咖啡好不好，并没有固定的标准，好不好喝，自己喜欢就行。就像那句话怎么说的来着？萝卜青菜各有所爱，穿衣戴帽各有所好嘛~