虹吸咖啡冲煮方法的注意事项?怎么冲出好风味的虹吸?
作者:笔记咖啡
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虹吸咖啡冲煮方法的注意事项?怎么冲出好风味的虹吸?
藉由温柔的压粉入水创造出均匀风味+绵长甜感
以下几点注意事项
1.即使是温柔搅拌,还是要让咖啡粉都吃饱水
边搅拌要边观察水面,别让干燥的粉飘在水面上
有点像手冲闷蒸时,粉层吃饱了水的饱和状况
并且大量溶出金黄色的油脂泡泡才算是有搅拌成功
2.温柔搅拌萃取率较低,可以挑战绵长尾韵
只要还没煮出苦涩味
可以逐步增加秒数把尾巴甜感煮出来
慢慢掌握苦涩的临界点,抓出自己的黄金秒数
以后就可以轻松煮出甘甜好syphon罗~
3.选择正确size的壶:
大部分的人都是买3杯份壶,可以煮1~2杯咖啡
如果都只煮一杯,2杯份壶会更合适,因为下壶残留的水会更少,
依此类推,3-4杯就选5杯份壶。
4.正确的水量:
理想水量就是一杯8分满的咖啡,一杯份倒入约1.3杯热水,两杯倒入约1.5杯热水,
多余的水会被蒸发或被咖啡粉吸收
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