巴西CamoShim庄园Jacu鸟屎咖啡手冲怎么泡_手冲鸟屎咖啡怎么苦

这种咖啡来自巴西，是从一种名叫Jacu的鸟的消化物中提取。据说，这种咖啡比猫屎咖啡昂贵，口感厚实甘甜。呃，照这种逻辑下去，某屎咖啡仍会层出不穷吧。

Jacu是生活在南美洲的一种鸟，它们很喜欢吃咖啡果实，咖啡果实经过它们的消化系统后产生的咖啡豆的品质都特别高。不过想要找鸟儿的粪便，同时粪便里又那么巧正好有未消化的咖啡果，那难度可想而知啊。

所以鸟屎咖啡的产量甚至比猫屎咖啡还要少，据说价钱达到一万多元一小包，只能冲几杯。与猫屎咖啡不一样的是，这种咖啡目前似乎还没有人工养殖。

到了上世纪80、90年代，这些努力开始显现结果了，农场的生态环境得以改善，野生动物大幅增加。

如今，这种兼顾自然森里和植被的有机种植方法，已经成为巴西未来环保型咖啡生产的一个典范。

海拔:海平面400-500米以上

加工方法:鸟加工（Bird-processed）

干燥方法:置于晒床上日光晒干

开花期:8——12月August-December

收获期:5——9月May-September

前街冲煮参数建议：

如何把巴西咖啡【CamoShim庄园Jacu鸟屎咖啡】冲好？

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分10秒，要将咖啡冲至210g，冲泡咖啡完成。

前街咖啡冰手冲【CamoShim庄园Jacu鸟屎咖啡】参考：

巴西咖啡【CamoShim庄园Jacu鸟屎咖啡】，中深烘，BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%）

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的88℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度，推荐粉（水+冰）比1：15.

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。

整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。