烘焙咖啡豆的基础常识 烘曼特宁的技巧

　　以前我提过曼特宁的生豆水份较多，颜色较深，本来就很难烘得均匀。(所以中焙豆卖相不好，这也是台湾烘焙商烘得较深的原因之一。)

　　改善的方法有：

　　1.把生豆再摆个半年一年，让它自然干燥一些。

　　2.Leaves大哥说，可以先烘一分钟(以尚未变黄为原则)。逼出一些水份，倒出来摆到第二天再作二次烘焙，不过风味可能会损失一点点。

　　3.接受这个事实，烘完再把颜色离谱的豆挑掉。

　　如果烘到九分钟以上，苦味就盖过酸味，喉感很好。

　　做超过fullcity的极深焙，没看到出油也别担心，过两天就会慢慢冒出来了。