如何开咖啡店，如何自己开咖啡店

　　如何开咖啡店，如何自己开咖啡店?我们一块看看下面的分析吧!

(1)咖啡连锁店的定位。咖啡馆的经营定位，决定了资金、人事、菜单、地点、乃至店面的设计装潢;必须先确定经营方向，再去规划其它细节。但许多开店者正好相反，往往先决定设计装潢与地点选择，再去考虑要开什么型态的咖啡馆，例如「我好想开一家充满普罗旺斯风情的咖啡馆，」脑筋全围绕在如何装潢出普罗旺斯风格上，这是开咖啡店者最常犯，也最致命的错误。

　(2)咖啡连锁店的财务规划。菜单是最基本的，会决定需要采购哪些生财设备及硬体设备，也会影响吧台设计。如果一开始只想开家「咖啡+糕点」的咖啡馆，吧台设计比较简单;但如果开业后发现光是这样无法维持营运，想要增加冰沙产品时，就会发现吧台可能没空间放置冰沙机了;万一还想再增加简餐，一开始又没有规划厨房的话，问题就更大了，甚至需要重新局部装潢，那又是一大笔费用支出。因此创业伊始，就要想清楚咖啡馆的贩卖项目。

　　(3)咖啡连锁店的专业。

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　　连锁咖啡馆刚开业的时候，很多老板尚能在连锁咖啡馆内工作，当一切步入正轨后，老板也会随之松懈。您一定要警惕这种情况的发生!因为连锁咖啡馆是您的，生意是您的，老板都不努力，店员怎么又会努力工作呢?这是个言传身教的问题。您不指导运营，不深入基层，怎能了解消费者需要，探知消费者的喜好呢!又怎能获得令人满意的业绩呢?

　　作为老板，最重要的责任就是鼓舞士气、任人唯贤、知人善任。斤斤计较的老板老是算死帐，把店员贬到一钱不值的地步才聘用他们，以为这样的店员因为自卑才不会离开。须知，一钱不值的店员又怎么可能突然变成飞天的店员呢!所以，在聘用店员方面，在连锁咖啡馆的管理中，我们的老板不妨对店员大方一点，因为老板的作用在于鼓舞士气，增强店员的自信心。有了高工资自然有高士气和好的信心，至于如何去工作，店员自然有办法，也不用老板多管了。

　　整个连锁咖啡馆的工作是从最上层的领导开始的，老板的努力程度决定了整个连锁咖啡馆与店员的努力程度。连锁咖啡馆所有的改革必须在老板这里得到足够的强调、重视和示范才可能“开花结果”。老板固然是老板，但要时刻提醒自己，要从店员做起，从普通店员做起方可永远是老板，方可做成大老板!!