云南小粒咖啡品牌介绍 云南咖啡豆品种的特色 云南精品咖啡的口感风味

云南小粒咖啡，意指在中国云南地区种植的阿拉比卡咖啡豆。1892年，第一颗云南咖啡树由法国传教士神父带入云南一个叫朱苦拉的村庄，并种在了教堂门外以及周围。后随着种植范围的增大，这条村子也组建形成了咖啡林，村民们也开始了全面种植咖啡。

后来经基因对比证实，神父带来的咖啡品种为阿拉比卡咖啡品系中最古来的一员——铁皮卡（Typica）。物种为了适应云南当地的气候，更是演变成了更能适应云南当地风土的铁皮卡品种。

这些咖啡树在50年代中期，成了国家为了偿还苏联贷款主力军。因此在云南其他地区鼓励着大家种植咖啡，果实采收比完成干燥处理后，就会统一由一个部门收购然后出口。

在偿还结束后，当时国内需要咖啡的人很少，所以很多农民把咖啡树砍了，改种了其他具有经济效益的农作物。直到1988年，雀巢公司相中了云南这款宝地，并且分发了能更好对抗叶锈病的卡蒂姆品种咖啡树，人们才重新种起了咖啡树，并一直供应给雀巢公司。

目前云南咖啡品种主要以卡蒂姆咖啡为主，该品种为罗布斯塔与阿拉比卡的混血品种，特点是产能高、植株矮小可密植、抗病性好。由于卡蒂姆品种带有罗布斯塔基因，苦涩感、草腥味较阿拉比卡纯种明显，在干净度、水果韵与丰富度方面稍微占劣势。

但是随着这几年产区的得到了更加科学的管理，咖农们也有了更科学的种植方式，因此近几年云南卡蒂姆咖啡品质与风味也得到了很大的提升！经过前街咖啡杯测对比发现，如今云南卡蒂姆的风味能表现出坚果、焦糖、李子以及轻微草本的风味。

但是前街咖啡认为，真的想要云南小粒咖啡更好喝，就要从品种根源做出改变。于是前街在2013年的时候在云南临沧一座海拔1300m的山头上开始种植起了铁皮卡品种咖啡，一个是因为它作为最古老的咖啡品种之一，拥有者纯阿拉比卡品种的基因，其本身因为有着优雅、干净的风味，所以一直被大家公认为精品咖啡品种。

经过前街咖啡杯测对比发现，相比起卡蒂姆品种，铁皮卡品种的干净度与甜感会更加，整体也会更加的平衡，有点像喝蓝山咖啡那种的醇厚与平衡。风味表现出了莓果、红糖、坚果以及红茶茶感。

注水手法如下：：第一次注水30g水量，进行30s闷蒸；第二段小水量绕圈注入至125g，等待粉床水量下至一半再注水，再继续小水量绕圈注入至225g，待全部滴滤完毕后，总萃取时间2分10秒左右。