手冲咖啡的崛起之路 手冲咖啡粉的冲泡方法图解

咖啡自阿拉伯传入欧洲后，欧洲传统制作咖啡的方法，主要是利用麻布或金属滤网来滤掉咖啡渣。不过，如是用上麻布，则每次使用完毕都要清洗得非常干净，否则会发臭；而若是用上金属滤网，则因当时的工艺水平无法做出足够细小的孔隙，因此会让许多咖啡渣通过滤网，以至喝到的咖啡，都会带有咖啡渣的古怪口感，而且还带苦涩味。

用墨水纸制作的滤纸，质地相当轻薄，与麻布相比，成本低廉，亦解决了清洗的麻烦；最重要的是，用滤纸所冲出来的咖啡，不仅能完全隔掉渣，而且苦味与涩味也随之降低，制作出来的咖啡比以往更顺口、干净，甚至保留了咖啡本身的香气。

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