美式咖啡有哪些做法？论美式咖啡与意式咖啡的爱恨情仇

美式咖啡你想怎样喝？美式咖啡的做法实在太多，最简便的是弄个法式壶，加两勺咖啡粉，注入热水……回想起来，这是十多年前我凑热闹学弄美式咖啡时的方法，但整一杯合格的美式咖啡，也绝不是注入热水后把压杆压下去辣么简单。

法式咖啡壶，与有些茶壶是不是长得很像？

如果仅仅是为了提神，最简单的还是买个美式滴滤壶吧。喏，就酱！

美式滴滤壶做出来的咖啡，因为滤纸过滤掉了咖啡油脂，口感比较“单纯”，浓与淡则与你放了多少咖啡粉有关，与咖啡粉的烘焙深度有关，当然最重要的是与咖啡粉的品质有关，这个扯下去，扯一天都扯不完。咖啡豆的品种，烘焙，研磨的粗细，是一门复杂的学问，所以，实际上现在有一本书专门讲述咖啡系统学，一般没有兴趣的人，是看不下去的。

标准的意大利浓缩咖啡，即espresso：8g——12g细磨深度烘焙咖啡粉，15个大气压，蒸汽萃取出25-30ml浓稠的咖啡液，里面虎皮色的变换着的漩涡，最后是浮在咖啡也上面的5mm厚的油脂——克里马（crema）。没有克里马的咖啡绝对不是意大利咖啡。

Americano是从espresso变化而来的。到意式咖啡店你可以留意看看，你点的美式咖啡是怎么做的。原来，是用意大利咖啡蒸汽机压出一杯espresso，然后往里面加热水！加！热！水！

加多少热水？嗯嗯，讲究的咖啡店，是按标准来的，这是有要求的。美国人都是喝咖啡，而不是品，属于牛饮，所以份量一定是比较多的。espresso+水，最后总共250ml。等等，貌似星爸爸的Americano有特大，大，中的规格，你得小心了，他们是不是仅仅给你多加了点热水？？我不敢胡说，你下次去喝的时候可以问问，看看你会不会被打出店门？

这两个杯子，一大一小，都在往里面注入espresso，那黄黄的，就是咖啡油脂克里马，咖啡的香气大部分来自它。大杯子准备做Americano，先注入espresso再加热水；小杯子里先加了热水，再往水里注入espresso。

说到crema，想起有人描述过，好而丰厚的克里马入喉，如丝绒般滑过喉咙，再一回味，就是满口的甘甜。

与long有关的，还有一款叫Lungo的东东，这次卖个关子先不讲，想知道多点咖啡的知识，你得关注我啊，最好交点学费，嗯哼。

猜猜，这是在做什么咖啡？