保山小粒咖啡的前世今生_保山小粒咖啡发展历程故事

保山作为云南最先种植咖啡的地区之一，从上个世纪50年代开始大规模种植，至今已有60多年的历史。

有确切史料记载，保山咖啡最先于1952年由高黎贡山度假区内的云南省热带和亚热带经济作物研究所从潞西遮放引入潞江坝试种成功；1956年，国营潞江农场又引入阿拉比卡系列品种在潞江坝小面积试种获得成功。

目前，保山小粒咖啡种植区域主要分布在境内的怒江、澜沧江流域干热河谷地带，涉及全市范围内20余个热区乡镇，种植区海拔从700米至1700米不等。2013年至2014年度，全市小粒咖啡种植面积20万亩，投产18.97万亩，产量2.1万吨，农业产值4.2亿元；2014年至2015年度，种植面积22.5万亩，投产面积19.5万亩，产量3万吨，产值6亿元；2016年，全市咖啡种植面积26万亩，亩产咖啡豆134千克，总产量3.5万吨，实现产值10.1亿元，其中农业产值5.55亿元。

目前，咖啡已成为我市出口创汇最多和线上销售最多的农产品，咖啡产品远销德国、英国、法国、西班牙、加拿大、美国、俄罗斯等欧美国家，并首次进入泰国市场，全年出口创汇5000万美元以上，线上销售超2亿元。

一个特殊环境中孕育的物宝

众所周知，咖啡原本是赤道至北纬15度的产物，全球范围内又以北纬15度到北回归线范围内种植的咖啡质量最好。保山虽然已超出北回归线的范围，但保山小粒咖啡因其特定的地理区域、气候条件、历史渊源闻名于国内外。具有浓而不苦、香而不烈、略带果酸味三大特点，其口感可与闻名世界的蓝山咖啡相媲美，被土耳其烘焙师称为“世界一流”的咖啡。曾获1980年全国咖啡会议“全国咖啡之冠”称号，1992年首届中国农业博览会最高银质奖（未设金奖），1993年世界尤里卡金奖等殊荣，2010年被国家工商总局认定为小粒咖啡证明商标，同年被国家质检总局公告为地理标志保护产品。

从气候特征看，保山小粒咖啡产地属北热带气候,具有典型的干热河谷气候特点，干湿季节分明,雨热同期,冬无严寒,夏无酷暑。每年10月至翌年4月为干季，湿度小、云量少、晴天多、日间气温高、昼夜温差大；5月至9月为湿季，水汽多、云量大、阴天多、日间气温不高、昼夜温差不大。这种特殊的气候条件非常利于咖啡的生长，并为小粒咖啡形成独特品质创造了条件。再加上干季恰逢保山小粒咖啡的果实发育成熟及采摘加工阶段，光照充足、昼夜温差大的气候特点，极其有利于咖啡果实干物质的积累，特别是有利于与咖啡香气关联度较大的蛋白质和脂肪类物质的积累，从而让保山小粒咖啡具有香气浓郁、口感醇厚的特点。另外一方面，干季湿度小、日间气温高的特点，极利于咖啡豆的干燥和储藏，这也是保山小粒咖啡品质独特的原因之一。

从土壤条件看，保山小粒咖啡产地的土壤为冲积型燥红壤，具有土层深厚肥沃、有机质丰富、含钾量高、呈弱酸性的特点。该类土壤理化性状良好，土壤通透性、保水保肥性强，能为咖啡提供全面充足的营养元素，十分有利于咖啡的旺盛生长和营养物质的形成。特别是弱酸性、含钾量高的土壤在提高咖啡植株抗逆性方面具有非常积极的作用。

一个起起落落的地方特色产业

保山小粒咖啡独特的品质，使其成为保山市最主要的出口产品之一，远销欧美、中东、新加坡、日本、韩国、香港、台湾等国家和地区，以及上海、广州、深圳、北京、海南、昆明等国内大中城市。一直以来，保山市委、市政府一直将其作为一个特色产业来打造，并针对小粒咖啡产业农业生产基础设施较落后、龙头企业实力弱、标准化水平较低、经营管理水平还不高、知名品牌数量不多等实际，以科学规划为龙头推动产业向最佳适宜区集中、以咖啡示范园区建设为基础全面提高产业专业化生产水平、以推广应用科技措施为抓手促进产业提质增效、以打造保山小粒咖啡品牌为引领推动产业转型升级、以培植重点龙头企业为重点提高产业化经营水平、以营销宣传为载体开拓国际国内市场、以科技创新为动力提高产业综合效益等有力举措，推动保山咖啡产业的快速发展。但作为一个出口产品，由于没有形成国际知名品牌，也没有开辟出稳定的国内外市场，最终决定了其在国际市场上没有“话语权”。于是，国际咖啡价格的风吹草动均对保山咖啡产业带来较大影响，“豆贱伤农”现象一直难以避免，保山小粒咖啡在半个多世纪中也多次起起落落。特别是近年来，全球经济普遍下滑，劳动用工费用的增加，让保山小粒咖啡面临价格持续下滑和生产成本升高双重压力。

然而，无论当地政府或保山热区群众，作为上天的恩赐，咖啡产业已经成了一个放不得、丢不下的产业，咖啡生产加工也在艰难困苦中不断向前发展。特别是2010年12月，经国家质检总局审核，决定对“保山小粒咖啡”实施国家地理标志产品保护，随后我市编制了《地理标志产品保山小粒咖啡》地方标准，并于2012年4月获准国家通过实施。保山小粒咖啡地理标志保护和地方标准的发布实施，对提升保山小粒咖啡的栽培和初加工技术水平、提高小粒咖啡的产品质量、促进保山小粒咖啡产业健康快速发展起到了积极的支撑作用。目前，全市咖啡种植面积达26万亩，拥有生产、加工厂家和专业合作社近120户。

一个迎来黄金发展期的产业

尽管黎明尚未到来，但保山咖啡产业已是曙光初现。一方面，国家“一带一路”倡议和孟中印缅经济走廊建设、云南加快高原特色农业发展的政策支持、保山市加快电子商务产业发展的政策措施等一系列有利条件，为把保山建设成为世界优质小粒咖啡豆原料出口基地、全国最大的咖啡贸易中心提供了机遇；另一方面，过去6年，虽然世界咖啡消费量年均仅增长2%左右，而我国咖啡消费量却以25%左右的速度复合递增，随着1980年代、1990年代、2000年代3个咖啡主力消费群体的成长，我国将迎来咖啡发展的黄金10年。

“十三五”期间，保山将紧紧抓住“中国咖啡消费迎来井喷时代”的重大机遇，以“农业规模化”为引领，以巩固提升咖啡基地建设为基础，以提高初加工和精深加工水平为重点，以品牌打造和市场拓展为突破，全面推进保山小粒咖啡产业提质增效和转型升级，同时，按照“做强企业，做优品质，做精产品，做响品牌”的思路，充分发挥保山小粒咖啡的种质资源优势和提升小粒咖啡品质竞争优势。

在做强企业方面，要改变生产方式，逐步提高咖啡产业的农机化生产水平，节本增效；要建立龙头企业联盟，推动产供销有机结合；要提高产业化经营水平。

在做优品质方面，要建立保山小粒咖啡产品溯源体系，提升消费者的信任度和购物愉悦；建立保山小粒咖啡产业标准化体系，为产业集约发展、科学发展提供标准化支撑。

在做响品牌方面，要树立品牌意识，提高精品咖啡比例；要加强对外交流合作。到2023年，实现优质咖啡种植总面积达到30万亩，总产量达到5万吨，其中精品咖啡占总产量的40%左右。咖啡产业产值达到20亿元，出口创汇达到1亿美元，电商销售收入达到2亿元，努力把保山打造成全国最大的优质小粒咖啡生产、加工、商贸、出口基地。

质誉全球的保山小粒咖啡

20世纪50年代，保山潞江小粒咖啡在伦敦市场上被评为一级品，受到国内外消费者的欢迎。

1980年，全国咖啡会议在保山召开期间，代表们通过参观和品尝，将保山潞江小粒咖啡誉为“全国咖啡之冠”。

1983年，保山潞江小粒咖啡荣获北京出口生产基地成就展览会、外经贸部荣誉证书；在广交会议上荣获“潞江一号”美称。

1987年，瑞士雀巢公司技术总裁到保山考察，喝了保山小粒咖啡后赞道：“这是我在中国喝到的第一杯最好的咖啡。”

1992年，在首届中国农业博览会上，保山潞江小粒咖啡被评为最高银质奖（未设金奖）。

1993年，保山小粒在比利时42届布鲁塞塞尔尤里卡博览会上被评为上品，荣获尤里卡金奖。

近年来，保山小粒咖啡以其独特的品质为越来越多的消费者所接受，成为极具发展潜力的咖啡品牌之一，目前主要销往国内主要大中城市及出口德国、美国、日本、韩国、中东等国家和地区。郭丽珍

品鉴专家：保山小粒咖啡超赞

2010年4月9日至4月11日，保山小粒咖啡地理标志产品保护申请管理委员会邀请北京、上海、台湾等国内咖啡行业、科研院所、大专院校8位知名专家在保山召开“保山小粒咖啡品鉴会”。

经过专家对采集自我市不同地域、不同海拔、不同品种的小粒咖啡的杯品品鉴，品鉴专家认为保山小粒咖啡主要特点表现为：

香味：具有清淡的茉莉花、柑菊花和桂花香味,带给饮用者清新淡雅的香味体验和入口难忘的美妙感受。

浓度：保山小粒咖啡表现出轻柔的苦感,给人以丰富的味觉享受。

醇度：保山小粒咖啡醇香饱满，浓郁爽滑，回甘持久。

酸度：保山小粒咖啡具有爽口不刺激的果酸味，令人神往。

专家组给保山小粒咖啡杯品评定结果的评价为：浓而不苦，香而不烈，香味醇和，含油丰富，果酸浓厚，回甘持久，是咖啡中的上品。余凤春

四起四落的保山小粒咖啡

保山市自1952年开始大规模种植咖啡,至今已近60多年的历史,保山咖啡以其独特的优良品质在国际市场上享有较高声誉。

回顾保山咖啡产业的发展历史,主要经历了四个阶段。第一阶段为起步阶段。20世纪50年代,保山小粒咖啡在潞江坝大面积推广种植成功,至1960年全市咖啡面积近万亩。

第二阶段为滑坡阶段。60年代初、中期因受市场、病害等影响,种植出现萎缩,到70年代末期,全市咖啡面积仅存0.3万亩。

第三阶段为恢复阶段。80年代后期,随着联合国开发计划署援助云南项目和雀巢、麦氏等咖啡专业化集团的参与,咖啡价格升温,最高达每千克30元,保山咖啡再度起步,到1997年全市咖啡种植面积近3万亩。

第四阶段为快速发展阶段。全省生物资源开发工程启动实施以来,保山小粒咖啡产业得到突飞猛进发展。目前，全市5县（市、区）25个乡镇种植咖啡，种植面积26万亩、总产量3.5万吨，2016年实现产值10.1亿元。（夏有翠）

作为咖啡中的极品，保山小粒咖啡定将在产业发展大潮中彰显“王者”风范；

作为上天的恩赐，必会有更多咖啡爱好者能够分享到“国豆”的精华。