不同的方式冲煮出来的咖啡酸度会有变化吗？咖啡味道酸

　　以不同的咖啡豆来泡後，发现：(pH值由小而大)

　　滤纸式的酸度排行依序为：台湾＞巴西＞蓝山＞哥伦比亚＞曼特宁＞摩卡

　　从滤纸式咖啡里可以发现水温越高、咖啡粉越细，所冲泡出来的咖啡越浓，测出的pH值也越小，但其酸度却不一定相符，因为咖啡会同时冲泡出酸味和苦味，因此可能酸度大却因为苦度也大而喝不出酸味，原则是低温的水会冲出pH值小，但味道较酸的咖啡，一般滤纸式咖啡以89℃的热水及中细研磨的咖啡粉较佳。喝刚泡好的咖啡其pH值会随着温度降低到一定程度，最好不要将咖啡摆放太久甚至放冷，会影响原本的味道，而原本较不酸的咖啡豆，其降低的pH值也较少。另外加了奶精的咖啡，的确较不酸，不过奶精的主要成份为植物油，并非牛奶，不可摄取过量。