为什么,同一支生豆,在不同烘豆师的巧手下会有各种风味的面貌?甚至,在同一个烘豆师、同一个烘豆机之下,因应着浅、中、深烘焙的不同烘焙策略,咖啡也会舞出不同的变化!在介绍咖啡烘焙度与风味变化的关系时,东源
专业咖啡师交流请关注笔记咖啡网RostingCurve这张图也是KarlSchmidt,所主讲TheArt&ScienceofRoasting的其中一张slide,当时看到这个烘焙曲线,立刻引发我很多
专业咖啡师交流请关注笔记咖啡网每个咖啡人,都有想像中的完美风味,单品是句子,调豆是诗,他们烘焙、配豆,创造出理想中的咖啡世界......每间咖啡馆,都该有个自己的招牌,那是千久不变的安心。你知道这个时