驻足咖啡

精品咖啡店的菜单为何很浮夸？

　　“Patrick，你的店又成为国际头条了。”这厮是个大学生。闲时喜欢驻足咖啡店，并自夸跟行内不同的人稔熟。他对业界的是非，好像比咖啡的兴趣还要大。　　“嘿，不过今趟并非在咖啡界媒体，听了你可能会介怀……”笔者正忙着准备周五晚咖啡首映礼的豆子。就算表明我不在乎，以他的性格还是会侃侃而谈的。“有心理准备了吗？”他道。　　“是哪块餐牌？”我没好气道。从手机找到该网页，确认跟网主并不相识。在看过16件令人会心微笑的事物后，赫然发现所谓“史上最浮夸”的，原来只是我们的精品咖啡豆列表。网主并没有注明这块以彩色蜡笔绘制、列出咖啡洲份、产国、庄园、豆种和处理法的黑板，有何浮夸之处。　　详述咖啡背后故事　　

从“人找咖啡”到“咖啡找人” 瑞幸咖啡入驻昆明，或将带来行业升级

瑞幸咖啡入驻昆明了，已有2家店营业，还有3家店即将营业。和进入其他城市一样，瑞幸咖啡入局昆明市场，不但前期声势强劲，还以线上线下集合的方式，试图推进连锁咖啡行业从“人找咖啡”向“咖啡找人”变革。在一些独立咖啡馆业界人士看来，瑞幸咖啡的入局，有助于扫清市场认知障碍，带动消费者对咖啡Takeaway（带走）的方式有更深入了解和认可，为新开的独立咖啡馆铺平道路。前期声势强劲有人专门驱车10多公里去品尝接下来就是在千呼万唤中登场。据瑞幸咖啡APP显示，目前昆明已有2家店开张，另有3家店即将开业。本报记者曾3次前往首开的润城第二大道店，看到店里的服务员一直处于忙碌状态，服务台上摆满了做好的咖啡，外送人员

贝利咖啡 足球文化主题咖啡馆

2012年11月17日-18日，第18届北京国际连锁加盟展在全国农业展览馆新馆成功举行，本届展会规模扩大，吸引了全国优秀投资品牌参展。早在上个世纪六十年代末，球王贝利以自身的社会形象号召力来帮助巴西咖啡协会在欧洲各地推广精品咖啡;时至1975年，贝利以自己的名字正式创立了贝利咖啡品牌，并担任巴西国家咖啡的形象大使，把自己对足球的无限热爱和感悟转化成一种对生活的正能量效应，把令世界惊艳的巴西华丽足球风格巧妙延伸到对高品质生活的不懈追求中，并用“激情、友谊、快乐、聚会”的精彩诠释对贝利咖啡馆定位，而这个定位恰恰也完美映射了现代人崇尚自然、重视生活品质、关注内心感受的独特精神需求。贝利曾经是二十世纪

精品咖啡豆 也门咖啡 摩卡咖啡 最新咖啡介绍 口感十足

摩卡咖啡（CafeMocha）是一种最古老的咖啡，其历史要追溯到咖啡的起源。它是由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成，摩卡得名于有名的摩卡港。十五世纪，整个中东非咖啡国家向外运输业不兴盛，也门摩卡是当时红海附近主要输出一个商港，当时咖啡主要是集中到摩卡港再向外输出的非洲咖啡，都被统称摩卡咖啡。而新兴的港口虽然代替了摩卡港的地位，但是摩卡港时期摩卡咖啡的产地依然保留了下来，这些产地所产的咖啡豆，仍被称为摩卡咖啡豆。摩卡咖啡的名字起源于位于也门的红海海边小镇摩卡。这个地方在15世纪时垄断了咖啡的出口贸易，对销往阿拉伯半岛区域的咖啡贸易影响特别大。摩卡也是一种“巧克力色”的咖啡豆（来自也

咖啡学堂 凭什么天价？国际咖啡认证课程进驻广州

咖啡沙龙里正在学习拉花的学员。咖啡冲泡是一门艺术。咖啡鼻子咖啡沙龙交流活动。国际咖啡认证课程进驻广州　　“啡”同凡响　　随着“精品咖啡”的概念被越来越多人熟知，两大国际精品咖啡协会SCAE和SCAA的认证课程也在今年相继登陆国内京沪广等大城市，如今在广州也能考到国际认证的咖啡课程证书，不过三天课程就要花掉10000元，比考葡萄酒WSET证书还重本，到底这些精品课程贵在哪里？　　什么人在学？　　内地以职业培训为主　　Dixon是首位获得CQI（世界咖啡质量研究所）QGranders（咖啡杯测师）资格的香港人，该资格由他在2008年赴韩国考取。据介绍，目前在全世界大概有一千人左右获得QGrande

也门咖啡“野味十足” 咖啡基础知识

　　由于山间可供栽种的陡坡、山谷和洼地非常狭窄，咖啡农采取分布式栽培法，只要有适合的地方就种上几株，管他原野森林、万丈断崖或荒芜谷地。专家指出，栽种环境的多元性与微型气候的多样化，造就了也门咖啡的千变香气与万化果酸。有人笑说同一麻袋的也门咖啡里，找不到两颗味道相同的豆子，堪称“野味”十足的精品咖啡。　　这是因为也门咖啡零星分散在断崖、纵谷、洼地、原野、梯田、高原和山野间，即使品种相同也会因微型气候与土质不同，而孕育出不同的芳香精灵，更何况也门咖啡品种繁多。老练的也门咖啡农只要从咖啡出自哪个山头、陡坡、梯田、村落或地区，就能分辨出咖啡品种和风味特征。反观巴西在同一平原或山丘上大规模栽种的单一地貌

也门咖啡 摩卡咖啡 精品咖啡豆 风味独特 口感十足

摩卡咖啡（CafeMocha）是一种最古老的咖啡，其历史要追溯到咖啡的起源。它是由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成，摩卡得名于有名的摩卡港。十五世纪，整个中东非咖啡国家向外运输业不兴盛，也门摩卡是当时红海附近主要输出一个商港，当时咖啡主要是集中到摩卡港再向外输出的非洲咖啡，都被统称摩卡咖啡。而新兴的港口虽然代替了摩卡港的地位，但是摩卡港时期摩卡咖啡的产地依然保留了下来，这些产地所产的咖啡豆，仍被称为摩卡咖啡豆。某些欧洲和中东的地方会以摩卡奇诺（Moccaccino）去形容加入了可可或者巧克力的意式拿铁咖啡。在美国摩卡奇诺就是指加入了巧克力的意式卡布奇诺。所以，所谓的摩卡咖啡，其实

日本主题咖啡馆 纽约首家日本女仆咖啡店进驻唐人街

这家咖啡厅也承办生日聚会、开麦之夜等活动。在这裡，人们可以享用各种各样日本美食，例如日本咖喱、牛肉盖饭、饭团以及各式日式饮品和甜点。

精品咖啡豆 古巴水晶山咖啡 最新咖啡资讯 口感十足

水晶山咖啡产自古巴水晶山上，所以叫古巴水晶山咖啡。水晶山咖啡是顶级古巴咖啡的代名词，因为这片地区除了种植咖啡外，还有石英，水晶等珍贵矿物出产。水晶山咖啡的一个显著特征是颗粒大，而且咖啡豆的颜色为明亮的绿色。它风味口感特征：颗粒爆满，口感均匀，具有烟草味。水晶山咖啡豆是典型的海岛豆，口感干净细致，有微微的酸味，并不强烈但却很持久，并带着甜甜的瓜果香。在古巴，咖啡豆的采摘，绝大部分是以手工完成的。在咖啡豆成熟期，大约每半个月采摘一次。在采摘过程中或之后，人们将咖啡豆进行分类，把那些未成熟的和坏的豆剔除掉，以确保咖啡的质量。古巴人通常采用两种方式处理咖啡豆——日晒法和水洗法。日晒法是最简单、最便宜、

精品咖啡豆 巴西咖啡 最新咖啡资讯 风味独特 口感十足

巴西咖啡泛指产于巴西的咖啡。巴西咖啡种类繁多，绝大多数巴西咖啡未经清洗而且是晒干的，它们根据产地州名和运输港进行分类。巴西有21个州，17个州出产咖啡，但其中有4个州的产量最大，加起来占全国总产量的98%。巴西咖啡的口感中带有较低的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口极为滑顺，而且又带有淡淡的青草芳香，在清香略带苦味，甘滑顺口，余味能令人舒活畅快。虽然咖啡具有多样性，但巴西咖啡却适合大众的口味。比如：北部沿海地区生产的咖啡具有典型的碘味，饮后使人联想到大海。这种咖啡出口到北美、中东和东欧。还有一种颇具情趣且值得追寻的咖啡是冲洗过的巴伊亚（Bahia）咖啡。这种咖啡不太容易找到，因为继美国之后，巴西是世

巴西咖啡 精品咖啡豆 最新咖啡介绍 风味独特 口感十足

巴西咖啡的口感中带有较低的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口极为滑顺，而且又带有淡淡的青草香，在清香略带苦味，甘滑顺口，余味能令人舒活畅快。对于巴西咖啡来说并没有特别出众的优点，但是也没有明显的缺憾，这种口味温和而滑润、酸度低、醇度适中，有淡淡的甜味，这些所有柔和的味道混合在一起，要想将他们一一分辩出来，是对味蕾的最好考验，这也是许多山度士迷爱好这种咖啡的原因，正因为它是如此的温和和普通，山度士适合普通程度的烘焙，适合用最大众化的方法冲泡，是制作意大利浓缩咖啡和各种花式咖啡的最好原料。虽然咖啡具有多样性，但巴西咖啡却适合大众的口味。比如：北部沿海地区生产的咖啡具有典型的碘味，饮后使人联想到大海。这种

精品咖啡豆 蓝山咖啡 最新咖啡介绍 风味独特 口感十足

也门咖啡 磨卡咖啡 精品咖啡豆介绍 风味独特 口感十足

某些欧洲和中东的地方会以摩卡奇诺（Moccaccino）去形容加入了可可或者巧克力的意式拿铁咖啡。在美国摩卡奇诺就是指加入了巧克力的意式卡布奇诺。摩卡咖啡的名字起源于位于也门的红海海边小镇摩卡。这个地方在15世纪时垄断了咖啡的出口贸易，对销往阿拉伯半岛区域的咖啡贸易影响特别大。摩卡也是一种“巧克力色”的咖啡豆（来自也门的摩卡），这让人产生了在咖啡混入巧克力的联想，并且发展出巧克力浓缩咖啡饮料。在欧洲，“摩卡咖啡”既可能指这种饮料，也可能仅仅指用摩卡咖啡豆泡出来的咖啡。

煮咖啡的问题 手工冲泡咖啡醇厚度不足？

　　手冲咖啡的醇厚度和香气不够，问题是出在咖啡闷蒸效果上。闷蒸不够充分，香气就稀薄醇厚度就会低。大家有没有发现一个问题不同的水温会导致手冲咖啡的不同香气和不同的醇厚度　　这里给大家的意见是：手冲咖啡的醇厚度和香气不够，问题是出在咖啡闷蒸效果上。闷蒸不够充分，香气就稀薄醇厚度就会低，这是一个有这四十年吧台经验的台湾老师傅传授的经验。个人观点请参考!　　很多朋友在手冲的过程中经常出现的问题是香气稀薄醇厚度提不起来，大家开始找水温、研磨细度等原因，甚至有朋友将手冲水的温度降到82度左右。昨天我简单分享了要拉升香气和醇厚度的关键在于闷蒸，以下就稍具体的说一说。

精品咖啡豆 爪哇咖啡 风味独特 口感十足

爪哇咖啡产于印尼爪哇岛，属于阿拉比卡种咖啡。烘焙后苦味极强而香味极清淡，无酸味。爪哇咖啡的苦、醇，加上巧克力糖浆的甜浓，使爪哇咖啡更甘醇顺口，很受女性欢迎！爪哇咖啡的香气浓郁而厚实，带有明朗的优质酸性，高均衡度，有时具有坚果味，令人回味无穷。不论是外观上、品质上，爪哇咖啡特级都相当优良，就像女人隐约的娇媚，迷人且恰到好处，令人怀念。每一种咖啡因品种产地不同，有着各自强烈的性格，例如阳刚浓烈的曼特宁，有着酷似钢铁男子的性格；醇味芬芳的蓝山咖啡，温柔的女子思念上瘾。而一向清淡香味的爪哇咖啡特级咖啡，适合那些性喜清淡的人。这样的人不想将喝咖啡当做一件正襟危坐的事，从酸、甜、苦、涩间体会什么深奥的人生

精品咖啡豆 爪哇咖啡 风味介绍 口感十足

在产咖啡的亚洲国家中，印尼是非常值得关注的一个。印度尼西亚是印度洋上的一个岛国，诸岛分布于赤道线两侧，其中三个岛：爪哇、苏门答腊、苏拉维西出产全球重要的咖啡。17世纪中期，荷兰人就把咖啡树带到了当时的锡兰（斯里兰卡）和印尼的爪哇。18世纪，印尼已经成为咖啡的主要生产地，所产的优质阿拉比卡咖啡几乎全部供应给欧洲。但到了19世纪，1869早出现于锡兰的咖啡锈蚀病也祸及印尼。到了1877年，印尼诸岛上的大部分咖啡田都被锈蚀病损毁，荷兰人不得不从非洲引进其他的咖啡品种，也就是罗姆斯达咖啡。它比较能抗病虫害，但质量要逊色一些。印尼咖啡90%左右是罗姆斯达豆，每年大约680万袋，只有不到10%的豆子为阿拉

《爱情保卫战》驻排瑞士金巴斯咖啡店

　　优雅、浪漫的格调与风情不足以形容金巴斯咖啡，这里是个小资一族的享受天堂更是演艺人员拍摄的最佳选择地，更是帮助每个有梦者实现梦想的地方。拥有一家自己的咖啡馆，不仅是爱咖啡的人的梦想，也是一项不失浪漫和时尚气息的赚钱投资计划。投资具有强大品牌优势的咖啡店是一条捷径，眼下，金巴斯瑞士咖啡连锁就提供了这样一种机会，一个创业平台，投资开设金巴斯瑞士咖啡能让你轻松拥有著名咖啡品牌，成就辉煌人生、实现财富梦想!相信无论是咖啡爱好者还是咖啡缔造者或都会因金巴斯咖啡的美味而驻足在这里!

农户咖啡种植信心足

　　通过实地参观和听取示范园负责人对咖啡种植管护技术、经济效益和发展前景相关问题的讲解，农户增强了咖啡种植的信心，纷纷表示尽快行动起来开挖种植坑塘，完成种植任务。　　据悉，2013年云县咖啡种植任务为6万亩，涉及10个乡镇。为克期完成6万亩咖啡种植任务，县政府已从县农业局、县咖啡产业领导小组办公室抽调技术人员组成10个工作队分别深入10个乡镇，配合抓好咖啡种植的组织发动、坑塘开挖和技术服务等工作;县农业局围绕重点产业发展目标任务，抽调10个站所直接挂钩联系10个乡镇的咖啡产业，重点做好咖啡种植政策宣传、种植技术培训、指导移栽等工作。目前全县已完成咖啡育苗567.73亩;开挖补植坑塘437.08

哥斯达黎加咖啡 精品咖啡豆 最新咖啡风味介绍 口感十足

哥斯达黎加的高纬度地方所生产的咖啡豆在世上赫赫有名，浓郁，味道温和，但极酸，这里的咖啡豆都经过细心的处理，正因如此，才有高品质的咖啡。塔拉苏位于哥斯达黎加国首都圣何塞（SanJosé）的南部，它是该国受重视的咖啡种植地之一。塔拉苏（Tarrazu）世界上主要的咖啡产地之一。哥斯达黎加咖啡颗粒饱满、酸度理想、香味独特浓烈。哥斯达黎加的咖啡工业原来是由哥斯达黎加咖啡工业公司（InstitutodelCafédeCostaRica,简写ICAFE）控制的，现已经被咖啡官方委员会（OficinadelCafé）接管。在出口的咖啡中，那些被认为质量不合格的产品用蓝色植物染料着色后，再转回国内销售。在国内

牙买加蓝山咖啡 精品咖啡豆 蓝山咖啡 风味独特 口感十足

最早的“牙买加蓝山”，是指“华伦福特农庄”与“银丘农庄”所生产的咖啡，以前者的质量最佳；现今的牙买加蓝山，指的则是生长在牙买加首都“金斯顿”以东的蓝山地区（高度超过1000米）的咖啡豆。现在马威斯邦是最大的庄园，其木桶印有M.B.C.F，在台湾地区常有它的产品。牙买加蓝山的品管甚严，由政府“咖啡产业委员会”进行认证工作。蓝山咖啡为何味道纯正的“秘密”：他们的咖啡树全部长在崎岖的山坡上，采摘过程非常的困难，非当地熟练的女工根本无法胜任。采摘时选择恰到好处的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都会影响咖啡的质量。采摘后的咖啡豆当天就要去壳，之后让其发酵12—18小时。此后对咖啡豆进行清洗和筛选。之