有关咖啡的词语

咖啡术语 评测咖啡的专用词语

　　了解一定的咖啡术语不仅能让您准确的表达出您对咖啡的理解，而且能让您的客户或朋友觉得您对咖啡相当的内行，是个咖啡老饕。　　Flavor【风味】是香气、酸度、苦度、甜度和醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉。　　Acidity【酸度】是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸(sour)不同，也无关酸碱值，而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。　　Body【醇度】是调理完成的咖啡饮用后的，在舌头对咖啡留有的口感。醇度的变化可分为清淡如水到淡薄、中等、高等、脂状，甚至某些印尼的咖啡如糖浆般浓稠。　　Aroma【气味】Aroma

咖啡的术语 品尝咖啡的专业词语

　　鼻子不灵光，不仅闻不到香味，连味觉都没有平常敏感。回想一下，每当感冒鼻塞的时候，吃东西是不是觉得比较无味呢?通常酸的食物闻起来也是酸的，我们所感受到的味道，其实是综合味觉与嗅觉的复杂交互作用。硬要把味觉和嗅觉分开，似乎不太容易，难怪「味道」这个名词本身，就包括了闻的味道和尝的味道。　　我们常有机会尝到各式各样的酸味，如柠檬、苹果、葡萄酒、黑醋┅┅毫无疑问酸味是这些食物的美味所在：同样地，美妙的酸味是某些咖啡之所以受到高度评价的理由。其实所有的咖啡都有酸味，因为生豆都含有大量氯酸，而在烘焙的过程中，这些氯酸会转变成各种芳香的或是刺激的酸;不过这些酸在高温时又会焦掉，使得越深焙的豆子越不酸。　

咖啡词语 意式咖啡专业术语

　　掌握并熟练的使用咖啡专用术语是每一名咖啡师都必须具备的技能，百瑞斯塔咖啡西点学院在这里带您了解意式咖啡中的专业术语。　　从第一杯醇香的咖啡开始，经过两个百年的时光流转，1530年，世界第一家咖啡屋，在大马士革城诞生。1615年，咖啡随着的威尼斯商人进入欧洲，就像维也纳谚语所说：“欧洲人挡得住土耳其人的弯刀，却挡不住土耳其人的咖啡。”　　咖啡专业术语　　Barista〔咖啡师傅〕　　指的是站在吧台后面，且深知每一种完美的浓缩饮料配方的人。他能解读您的需求，并且做出您真正想要的饮料。　　Shot〔一份浓缩咖啡〕　　一份一盎司的浓缩咖啡。每一份标准的浓缩咖啡是由三个部分所组成：浓郁黄金泡沫〔cr

了解咖啡专业词 关于咖啡的名词

　　阿拉比卡咖啡：咖啡三大原种之一，另外两种分别是罗布斯塔和利比里卡。三大原种之中，阿拉比卡质量最好，但栽培时也最易得枯萎病。主要种植于南美、美洲、亚洲的高原地区。　　陈豆：采摘后存放3年左右的生咖啡豆。含水量少，也叫做陈咖啡豆、旧咖啡豆等。　　纯咖啡：单种咖啡豆冲泡出的咖啡。　　大而饱满：以非洲原产咖啡豆为首的一种咖啡规格的标记法。表示大而满的优质咖啡豆。　　单宁（Tannin）：俗称“单宁酸”，简单的说就是咖啡涩味的来源。萃取过度时单宁产生的状况会特别显著。单宁能够促进胃液分泌，消除自由基。　　风味检测：鉴定咖啡质量的风味检测，鉴定者被称做风味检测师。　　非水洗咖啡豆：阳光自然干燥后加工成

专业的咖啡术语 喝咖啡需要知道词语

　　Flavor【风味】　　是香气、酸度、与醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉。　　Acidity【酸度】　　是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸(sour)不同，也无关酸碱值，而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。　　Body【醇度】　　是调理完成的咖啡饮用后的，在舌头对咖啡留有的口感。醇度的变化可分为清淡如水到淡薄、中等、高等、脂状，甚至某些印尼的咖啡如糖浆般浓稠。　　Aroma【气味】　　Aroma是指调理完成后，咖啡所散发出来的气息与香味。Bouquet是比较不常用的字，专指研磨咖啡粉的味道。Aroma通常具

咖啡豆研磨术语 咖啡豆磨粉的专用词语

　　咖啡因：咖啡因是咖啡所有成份中最为人注目的。　　它属于植物黄质(动物肌肉成份)的一种，性质和可可内含的可可碱，绿茶内含的茶碱相同，烘焙后减少的百分比极微小，咖啡因的作用极为广泛，会影响人体脑部、心脏、血管、胃肠、肌肉及肾脏等各部位，适量的咖啡因会刺激大脑皮层，促进感觉判断、记忆、感情活动，让心肌机能变得较活泼，血管扩张血液循环增强，并提高新陈代谢机能，咖啡因也可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。除此由于它也会促进肾脏机能帮助体内将多余的钠离子(阻碍水分子代谢的化学成份)排出体外外，所以在利尿作用提高下，咖啡因不会像其他麻醉性、兴奋性物(**品、油漆溶剂、兴奋剂之类)积在体内，约在二个小时左右，

咖啡专用词 一些品尝咖啡常用的咖啡术语

　　风味【Flavor】：对香气、酸度、与醇度的整体印象。　　酸度【Acidity】：所有生长在高原的咖啡都具有酸辛强烈的特质。此处的酸辛与苦味、发酸(Sour)不同，与酸碱值也无关，是指促使咖啡发挥提振心神、涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。咖啡的酸度不是酸碱度中的酸性或酸臭味，也不是进入胃里让人不舒服的酸。在冲调咖啡时，酸度的表现是很重要的，在良好的条件及技术下，可发展出酸度清爽的特殊口味，是高级咖啡必备的口味条件之一。咖啡的酸味是形容一种活泼、明亮的风味表现，这个词有点类似於葡萄酒品评中的形容方式。假若咖啡豆缺乏了酸度，就等于失去了生命力，尝起来空洞乏味、毫无层次深度。酸度有许多不同

咖啡的味道怎么形容？咖啡风味轮有哪些形容咖啡的词语？

咖啡的味道Acidity【酸度】是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸（sour）不同，也无关酸堿值，而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。Aroma【气味】Aroma是指调理完成后，咖啡所散发出来的气息与香味。Bouquet是比较不常用的字，专指研磨咖啡粉的味道。Aroma通常具有特异性，并且是综合性。用来形容气味（Aroma）的词包括：焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味、浓郁、丰富、香辛等。Body【醇度】是调理完成的咖啡饮用后的，在舌头对咖啡留有的口感。醇度的变化可分为清淡如水到淡薄、中等、高等、脂状，甚至某些印

精品咖啡词语常识 意式咖啡专业术语

　　掌握并熟练的使用咖啡专用术语是每一名咖啡师都必须具备的技能，百瑞斯塔咖啡西点学院在这里带您了解意式咖啡中的专业术语。　　从第一杯醇香的咖啡开始，经过两个百年的时光流转，1530年，世界第一家咖啡屋，在大马士革城诞生。1615年，咖啡随着的威尼斯商人进入欧洲，就像维也纳谚语所说：“欧洲人挡得住土耳其人的弯刀，却挡不住土耳其人的咖啡。”　　咖啡专业术语　　Barista〔咖啡师傅〕　　指的是站在吧台后面，且深知每一种完美的浓缩饮料配方的人。他能解读您的需求，并且做出您真正想要的饮料。　　Shot〔一份浓缩咖啡〕　　一份一盎司的浓缩咖啡。每一份标准的浓缩咖啡是由三个部分所组成：浓郁黄金泡沫〔cr

相关名词 咖啡品尝咖啡杯测的名词解释

　　风味【Flavor】：对香气、酸度、与醇度的整体印象。　　咖啡的酸度不是酸碱度中的酸性或酸臭味，也不是进入胃里让人不舒服的酸。在冲调咖啡时，酸度的表现是很重要的，在良好的条件及技巧下，可发展出酸度清爽的特殊口味，是高级咖啡必备的条件。　　咖啡的酸味是形容一种活泼、明亮的风味表现，这个词有点类似于葡萄酒品评中的形容方式。假若咖啡豆缺乏了酸度，就等于失去了生命力，尝起来空洞乏味、毫无层次深度。酸度有许多不同的特征，像来自也门与肯亚的咖啡豆，其酸度特征就有着袭人的果香味以及类似红酒般的质感。　　醇度【Body】：饮用咖啡后，舌头留有的口感。醇度的变化可分为清淡到如水到淡薄、中等、高等、脂状，甚至

咖啡庄园专业术语 咖啡农场各种词语的含义

　　剔除：除去生豆中的异物，破碎豆子，以及瑕疵豆。　　咖啡豆：商业术语用于指晒干的咖啡种子。　　咖啡樱桃：咖啡树上的果实。　　瑕疵：咖啡豆上损伤部分，会严重降低咖啡品质。　　干发酵：咖啡脱皮后，在无水状态下发酵。　　干燥处理法：处理咖啡豆的一种方法，通过日晒或者机械干燥咖啡豆。干燥后，在紧接的去壳步骤中，用机器去除果壳。由此生产出“自然”或者“非水洗”咖啡豆。　　外果皮：咖啡樱桃的最外层果皮。果实成熟后，会呈现出红色或者黄色。　　发酵：利用微生物作用，除去附着在内果皮表面的果胶粘液。　　瑰夏：尽管很多人说巴拿马是瑰夏的家乡，但其实瑰夏来自埃塞俄比亚艺伎山。最开始，它被引进到哥斯达黎加，随后进入

关于咖啡的术语

　　Flavor(风味)是香气、酸度与醇度的整体印象，可以用来形容、对比咖啡的整体感觉。　　Acidity(酸度)是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸(sour)不同，也无关酸碱值，而是促使咖啡发挥提振心神、涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。　　Body(醇度)是调理完成的咖啡饮用后的在舌头对咖啡留有的口感。醇度的变化可分为清淡如水到淡薄、中等、高等、脂状，甚至某些印尼的咖啡如糖浆般浓稠。　　Bitter(苦味)是一种基本味觉，感觉区分布在舌根部分。深色烘焙法的苦味是刻意营造出来的，但最常见的苦味发生原因是咖啡粉用量过多，而水太少。苦味并不是发酸(so

“咖啡”一词源于古希腊语“Kaweh”

　　据说“咖啡”一词源于古希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情”。　　关于咖啡的起源有一个非常有趣的故事，说的是埃塞俄比亚有个牧羊人。某日他发现羊群忽然快活地蹦蹦跳跳，觉得非常奇怪。仔细观察后才发现，原来羊儿们吃了一种红色的果实。于是他便把这种果实拿给修道院的僧侣看。修道士将一些浆果煮熟，然后提炼出一种味苦，而且能驱赶困倦和睡意的饮料。　　咖啡种类众多，真正的咖啡爱好者最热爱的，多半还是纯正的意式浓缩咖啡。它最大程度地保留了原有的味道和浓度，带劲儿又毫不矫情。宛若焦糖的奇妙口感，只需一抿，味蕾就会迅速被其浓郁的口味和香气所折服。而在Citta享咖俱乐部，看家法宝便是这种纯正的意式咖啡。　　

精品咖啡学 详解咖啡的名词

　　【来源】　　药材基源：为茜草科植物小果咖啡、中果咖啡及大果咖啡的种子。　　拉丁植物动物矿物名：1.CoffeaarabicaL.2.CoffeacanephoraPierreexFroehn.3.CoffealibericaBul1.exH1en　　采收和储藏：果皮开始变红即可采收。采果期因种类而异，小粒种9-11月采，9-10月为盛果期;中粒种11月至次年6月采，2-4月为盛果期。加工方法有两种：1.干制法：鲜果晒干或烘干后，用脱壳机脱去果皮和种皮，筛去杂质即成。　　2.湿制法：此法用于大规模生产。将鲜果用脱皮机脱皮，分开豆粒与果皮，再将脱去皮的豆粒在水中浸泡脱胶，洗净，干燥，再脱去种皮

精品咖啡学 “咖啡”一词的由来

咖啡的形容词

　　Exotic【独特性】　　形容咖啡具有独树一格的芳香与特殊气息，如花卉、水果、香料般的甜美特质。　　Mellow【芳醇】　　是对低至中酸度、平衡性佳的咖啡所形容的形容词。　　Mild【温和】　　表示某种咖啡具有调和、细致的风味。生长于高原的拉丁美洲高级咖啡，通常被形容为质地温和。此　　外、它也是一种咖啡界的术语。　　Soft【柔润】　　形容如印尼咖啡般的低酸度咖啡;亦可以形容为芳醇或香甜。　　Sour【发酸】　　一种感觉区主要位于舌头后侧的味觉，是浅色烘焙咖啡的特点。　　Spicy【香辛】　　指一种令人联想到某种特定香料的风味或气味。某种印尼所产的高原咖啡(尤其是陈年咖啡)，蕴含　　小豆蔻

咖啡的理解-咖啡术语

了解一定的咖啡术语不仅能让您准确的表达出您对咖啡的理解，而且能让您的客户或朋友觉得您对咖啡相当的内行，是个咖啡老饕。Flavor【风味】是香气、酸度、苦度、甜度和醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉。Acidity【酸度】是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸（sour）不同，也无关酸碱值，而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。Body【醇度】是调理完成的咖啡饮用后的，在舌头对咖啡留有的口感。醇度的变化可分为清淡如水到淡薄、中等、高等、脂状，甚至某些印尼的咖啡如糖浆般浓稠。Bitter【苦味】苦是一种基本味觉，感觉区分布

咖啡杯测咖啡品尝的专业名词 咖啡基础常识

　　风味【Flavor】：对香气、酸度、与醇度的整体印象。　　醇度【Body】：饮用咖啡后，舌头留有的口感。醇度的变化可分为清淡到如水到淡薄、中等、高等、脂状，甚至默写印尼的咖啡如糖浆般浓稠。　　气味【Aroma】：咖啡调配完成后所散发出来的气息与香味。用来形容气味的词包括焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味，等等。　　苦味【Bitter】：苦是一种基本的味觉，感觉区分布在舌根部分。深度烘焙的苦味是刻意营造出来的，但常见的苦味发生原因，是咖啡粉用量过多，而水太少。　　清淡【Bland】：生长在低地的咖啡，口感通常相当清淡、无味。咖啡粉分量不足、而水太多的咖啡，也会造成同样的清淡效果。

咖啡豆研磨术语 学咖啡咖啡豆研磨术语

　　研磨咖啡豆的道具叫磨子　　咖啡豆的研磨道具是磨子。磨子从家庭用的手动式到业务用大的电动式种类多不胜枚举。家用磨子也可当装饰品，而人数多要一次研磨的话，还是电动式来得便利。　　①摩擦热抑制到最小的限度。（因发热会使芳香成份飞散）　　要冲泡前再磨豆　　家庭用磨子有手动式与电动式二种类。人数少的话用手动式，而量多的话用电动式较为便利。　　配合抽泡器具而决定研磨方法（颗粒的大小）

咖啡语言 精品咖啡专业术语