咖啡 葡萄干

莫扎特咖啡由来 莫扎特咖啡葡萄干蜜处理介绍 莫扎特咖啡手冲方法

　　Canet位于哥斯达黎加Tarrazu咖啡种植的最高海拔区域。此区为哥斯达黎加水果种植最密集的区域，庄园主以种植百香果为主，咖啡数量则相当稀少，只有再一个特定的区域种植咖啡，采取了特殊的照顾，只摘采成熟的红樱桃果实。　　莫扎特咖啡葡萄干蜜处理算是一种双重发酵蜜处理的方式，先将咖啡果晒成葡萄干的状态，再脱果皮蜜处理发酵，在风味上发酵气息会更浓郁，而且果胶保存上比其他蜜处理更高，100%果胶蜜处理真的很有葡萄干风味。这是一款相当甜的处理法，有著白葡萄酒的口感和平衡的酸味，在风味上发酵气息会更浓郁，而且果胶保存上比其他蜜处理更高。　　与卡杜拉(Caturra)的混种，　　最早是由巴西的“康琵那农

葡萄牙Meltino cafe咖啡馆

这是葡萄牙设计工作室LOFF为Meltinocafe所做的咖啡馆设计白色系干净简洁、灵动私密，极具现代时尚之美。咖啡馆的设计理念就是将烘焙后的咖啡豆切片，在高倍电子显微镜下所呈形态的几何化，其孔状结构渗透墙面。在柔和的灯光照射下，斑驳陆离，交相辉映，真是疏影横斜舞蹁跹。

耶加雪菲咖啡豆Yirgacheffe 葡萄酒风味咖啡 烘焙Yirgacheffe咖啡

耶加雪菲咖啡豆Yirgacheffe产地：衣索匹亚产区：Yirgacheffe雾谷生豆处里方式：日晒烘焙度：浅焙风味：花香，葡萄酒与红茶的风味。如果把非洲所有的豆种变成一束花，Yirgacheffe应该是其中最美丽的花之一一般而言，纯阿拉比卡咖啡豆都生长在海拔4,000到6,000英尺的高地，而Yirgacheffe长在6,900英尺（2,300公尺，相当于阿里山的高度），森林蔽日人烟稀少的地方。它曾经是衣索匹亚王室专属的咖啡，今天Yirgacheffe产区的咖啡豆，为衣索匹亚带来67％的外汇。咖啡果在去除外皮，果肉与果浆之后，被放入发酵槽里浸置72小时，属于水洗式咖啡豆，因此，除了花香之外，

葡萄酒与咖啡掺和的效果

　　醇酒和咖啡虽是两种完全不同的饮料，掺在一起却有意想不到的效果。以咖啡为主体，加入提味增香的醇酒，也有人称之为强化咖啡，用来加入咖啡里的酒类，大致上以利口甜酒或酒精度高且香味浓郁的烈酒为主。加入这些酒可以使咖啡更香浓，提神醒脑，帮助消化。　　醇酒和咖啡虽是两种完全不同的饮料，掺在一起却有意想不到的效果。　　以酒为主体，将咖啡入酒，制成咖啡酒是选用酒精度极高的蒸馏酒和浓郁的咖啡即香料混合调配而成。例如墨西哥产的卡路亚咖啡酒，以及用牙买加蓝山咖啡调配生产的提亚玛莉亚咖啡酒等。　　如果只是要在蒸馏酒内加上咖啡香味，最简单的方式就是在一升的蒸馏酒内浸一百克烘焙好的咖啡豆，约一两天，淡淡的香味和颜色就

法国咖啡波尔多葡萄酒世界贸易中的大宗咖啡 咖啡文化 进口咖啡

咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨的进行每一步操作，最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干净度。

咖啡是与葡萄酒一样精贵的农产品

　　咖啡和葡萄酒一样，是农产品，也和葡萄酒一样每年受到气候、光照等的影响而产生变化，更会因为产地的不同而表现出不同的味道。在平均档次之上的咖啡豆基本上是Arabica咖啡豆，这种咖啡豆只生长于海拔900米到2000米的地方。世界上盛产咖啡豆的地区绝不比红酒产区多，而优质的咖啡豆基本集中在非洲和南美洲，在西方咖啡评赏界里，对亚洲咖啡豆的评价并不是很高，虽然有印度尼西亚的猫屎咖啡异军突起，但在传统咖啡行业中，“新大陆”的咖啡还是最值得期待的。

丘比特咖啡介绍丘比特咖啡风味丘比特咖啡特色花香、白葡萄，焦糖

今天，终于找到一支性价比特别高的咖啡豆了。她有着30%的瑰夏优质的血统，是一支来自巴拿马波魁特boquete产区巴鲁火山区域的咖啡，有着一个非常优美的名字——丘比特，在希腊神话中，丘比特，代表爱情。　　这支由瑰夏、卡杜拉、卡杜艾三个品种组成的咖啡，生长在海拔1600米的火山区域，处理厂采用精细的蜜处理与传统水洗，巴拿马当地特殊的微气候导致本区的降雨量充沛，且昼夜温差大，再加上火山地区的特有火山岩土壤，以及细致的采收和精细处理，使这支咖啡无论在厚实度、酸质、高山红茶香气表现都相当出色。　　巴鲁火山不仅是巴拿马全国最高山脉，早期火山活动与喷发造就的沉积物质带来大量而且十分肥沃的土壤，这些土壤富含营

丘比特咖啡介绍丘比特咖啡风味丘比特咖啡特色花香、白葡萄，焦糖

今天，终于找到一支性价比特别高的咖啡豆了。她有着30%的瑰夏优质的血统，是一支来自巴拿马波魁特boquete产区巴鲁火山区域的咖啡，有着一个非常优美的名字——丘比特，在希腊神话中，丘比特，代表爱情。　　这支由瑰夏、卡杜拉、卡杜艾三个品种组成的咖啡，生长在海拔1600米的火山区域，处理厂采用精细的蜜处理与传统水洗，巴拿马当地特殊的微气候导致本区的降雨量充沛，且昼夜温差大，再加上火山地区的特有火山岩土壤，以及细致的采收和精细处理，使这支咖啡无论在厚实度、酸质、高山红茶香气表现都相当出色。　　巴鲁火山不仅是巴拿马全国最高山脉，早期火山活动与喷发造就的沉积物质带来大量而且十分肥沃的土壤，这些土壤富含营

喜欢喝咖啡的你适合喝什么样的葡萄酒？

　　咖啡和葡萄酒同属于现代白领最爱的健康饮品，葡萄酒的馥郁香醇，咖啡的飘飘浓香，能给人带来不一样的感官享受。那么，这两者之间还有何联系呢?其实，咖啡的香气、酸度和浓郁度也能在一定程度上反映你的葡萄酒喜好。　　来源：红酒百科全书　　1、黑咖啡　　黑咖啡是一种不加任何配料的咖啡，它集中了咖啡香甘醇酸苦五味的特点，能够给人带来最原始粗犷的感受。　　2、意式浓缩咖啡　　意式浓缩咖啡(Espresso)是一种由特殊萃取工艺制成的口感强烈的深色咖啡，号称“咖啡之魂”。　　3、牛奶咖啡　　无论是喜欢在饮用时往咖啡中加入牛奶，还是爱喝卡布奇诺和拿铁咖啡的人，一般都会偏向口感柔和型葡萄酒。因此，单宁柔和，酸度较

咖啡处理新法门—葡萄干处理法【双重发酵蜜处理】是怎样处理的？

　　首先，我们了解一下，　　葡萄干怎么做？　　晒制方法：　　1、在阳光下直接曝硒，制成褐色葡萄干；　　2、在荫房中晾制；　　3、快速制干法，先将葡萄经脱水剂处理，再放入荫房内晾干或以烘干机烘干，大大缩短制干时间。　　做葡萄干的果实必须是成熟的果实，葡萄干内的含水量只有15-25%,其果糖的含量高达60%。因此它非常甜。葡萄干因此可以保存很久，时间长了后葡萄干里的果糖有可能结晶，但这并不影响其食用。葡萄干可以被作为点心直接食用或放在糕点中，一些地方的烹调食用葡萄干调料。　　在日光下晒干的葡萄干容易发酸，质量最好的是阴干。中国新疆吐鲁番的无核葡萄制成的葡萄干最有名，吐鲁番气候炎热而干燥，用砖搭成的

哥斯达黎加咖啡品种与处理法_Las Lajas拉丝拉哈斯庄园葡萄干日晒

顺便分享一些最近的哥斯达黎加咖啡品种与处理法如与各大家想象有所出入，实属知识更新换代--------------------------------------我们先聊聊SL28大家都晓得SL28和SL34双品种在非洲大地的肯尼亚走红多年（这个不知道的可以去度娘一下）。硕大的个头来自古老波旁的嫡系，肯尼亚异常的高磷酸含量的土壤种植，孕育出独特“莓果”的风味记忆，熟悉的观众一定有不少，与那些花香果香似乎都相似的埃塞豆相比，辨识度简直高到没朋友。好喝归好喝，可它产量少，近年来肯尼亚已经在做改良品种，好喝的SL28也就越来越少，喝一次少一次，（此处道一声珍惜）。此款哥斯达黎加的SL28自然也是引种自

葡萄酒香阿尔杜马拉咖啡品种口感特点庄园精品咖啡豆风味介

墨西哥：阿尔杜马拉咖啡　　风味口感特征：芳香柔软，醇厚舒适，具有葡萄酒香。墨西哥出产咖啡的历史很悠久，目前也是世界上重要的咖啡生产国之一。墨西哥生产的咖啡，自然被称为“墨西哥咖啡”。　　墨西哥咖啡的挑选一般采用人工方法进行。挑选的主要依据是根据咖啡颗粒的饱满程度，是否均匀，然后分出等级。一般来说，颗粒饱满均匀的咖啡更易保存。只有颗粒最饱满、最均匀的咖啡豆才可以烘焙出代表本国最优质、最上乘的咖啡。　　工人将咖啡豆采好后，把咖啡豆摊放在四面通风的特殊的房子，大约一周后，咖啡豆被装入包装松散的袋子里，以便让风可以吹透袋子。经过大约七周，咖啡豆变了颜色和味道。最后，这些咖啡豆经过人工挑选，选出质量上乘

有着葡萄酒一样的酸味的埃塞俄比亚咖啡品种介绍精品咖啡豆

在埃塞，咖啡的分级和质量控制体系分为生产者、地区性和全国性三个层次。所有的咖啡在离开产地前都要经过当地检验机构的检验，然后在亚的斯和迪雷达瓦的咖啡检验和分级中心再次检验，确定其质量等级。咖啡在拍卖和销售之前进行分级，对所有参与生产、收购、出口及消费的群体来说都很重要。出口之前，咖啡还必须送到一个全国性的质量控制机构进行检验，确认产地、颜色等符合出口标准，以确保埃塞咖啡的声誉。　　目前，埃塞的咖啡分级和质量控制体系主要有两项指标：目测和杯评估，考察项目包括咖啡豆的颜色、清洁度、产地、口味以及特征等。出口分级以简单的数字标明，最好的水洗咖啡为5级，最好的日晒咖啡为4级。分级之后，标上产地就可以出口

克里夫顿庄园国宝桶装蓝山咖啡豆味道 莫扎特葡萄干处理法风味

莫扎特咖啡介绍克里夫顿庄园国宝桶装蓝山NO.1酸度，醇厚度和香气达到完美且微妙平衡，它的酸度缤纷又细腻，油脂有如鹅肝酱般顺滑，重点是香气隐约的穿透性，从一入口冲破舌尖沁入鼻息，那是花香和高山上的味道。乌龙茶香和焦糖的湿香气看似冲突却意外地配合着，味道非常干净，非常强的醇度。咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，完全不具苦味，仅有完美的酸味，堪称完美比例。国家：牙买加等级：国宝木桶认证：热带雨林认证品种：100%帝比卡海拔：4300英尺葡萄干式的密处理方式可以算是一种双重发酵蜜处理方式，首先先将咖啡果实晒成葡萄乾的状态，再脱果皮放到蜜里面做发酵，在风味上发酵气息会更加浓郁。莫扎特是一支酒香气息相当浓厚的

葡萄酒香的阿尔杜马拉咖啡口感品种庄园特点精品咖啡豆风味介

墨西哥：阿尔杜马拉咖啡　　风味口感特征：芳香柔软，醇厚舒适，具有葡萄酒香。墨西哥出产咖啡的历史很悠久，目前也是世界上重要的咖啡生产国之一。墨西哥生产的咖啡，自然被称为“墨西哥咖啡”。　　墨西哥咖啡的挑选一般采用人工方法进行。挑选的主要依据是根据咖啡颗粒的饱满程度，是否均匀，然后分出等级。一般来说，颗粒饱满均匀的咖啡更易保存。只有颗粒最饱满、最均匀的咖啡豆才可以烘焙出代表本国最优质、最上乘的咖啡。　　工人将咖啡豆采好后，把咖啡豆摊放在四面通风的特殊的房子，大约一周后，咖啡豆被装入包装松散的袋子里，以便让风可以吹透袋子。经过大约七周，咖啡豆变了颜色和味道。最后，这些咖啡豆经过人工挑选，选出质量上乘

哥斯达黎加卡内特葡萄干蜜处理小红莓咖啡介绍_小黄花创新蜜处理

CANET庄园测评：哥斯达黎加咖啡以优越的发酵后制处理风味著称，此款创新蜜处理豆的发酵气味明显，在浅中焙度下沁出威士忌般的酒香气，甜度表现极佳！有温带水果的缤纷香气，草莓、苹果、葡萄、柑橘的滋味多样，从莓果到“红葡萄”的果酸变化，蜜糖甜感细致，层次丰富多变，余韵细致醇厚而悠长。整体口感变化丰富，油脂感饱满，干净度佳！Canet位于哥斯达黎加Tarrazu咖啡种植的最高海拔区域。卡杜拉是Bourbon一个单基因的变种，于1937年在巴西被人们发现，产能与抗病力均比Bourbon佳，且树株较矮，方便采收，口感上带有柠檬或是柑橘的酸味，在甜度方面有著水果味。此区为哥斯达黎加水果种植最密集的区域，庄园

哥斯达黎加卡内特庄园咖啡豆葡萄干蜜处理法音乐家系列之莫扎特

　　【处理方式】：葡萄干蜜处理\双倍发酵蜜处理　　【烘焙度】：中度烘焙　　【干香】：樱桃，莓果，李子、草莓、桃子、茉莉花　　【湿香】：花果香，甜又细腻、柠檬、柑橘、莓果略带葡萄酒酸　　【啜吸】：甜蜜缤纷各类水果（草莓，苹果、葡萄、柑橘的滋味多层展现）蜜糖、太妃糖的滋味令人难忘，丝滑奶油般的细腻醇感（如大吉岭红茶的悠长余韵）　　国家：哥斯达黎加　　等级：SHB　　产区：塔拉珠　　烘焙程度：中度烘焙　　处理方式：葡萄班干、双倍发酵蜜处理　　品种：黄卡杜艾　　庄园：卡内特庄园　　风味：甜蜜缤纷各类水果，蜜糖、太妃糖　　哥斯达黎加虽通过蜜处理的咖啡豆，取得了咖啡饕餮者的认可，但这也与哥斯达黎加的优越地

具有葡萄酒香阿尔杜马拉咖啡品种特点口感庄园精品咖啡豆风味介绍

墨西哥：阿尔杜马拉咖啡　　风味口感特征：芳香柔软，醇厚舒适，具有葡萄酒香。墨西哥出产咖啡的历史很悠久，目前也是世界上重要的咖啡生产国之一。墨西哥生产的咖啡，自然被称为“墨西哥咖啡”。　　墨西哥咖啡的挑选一般采用人工方法进行。挑选的主要依据是根据咖啡颗粒的饱满程度，是否均匀，然后分出等级。一般来说，颗粒饱满均匀的咖啡更易保存。只有颗粒最饱满、最均匀的咖啡豆才可以烘焙出代表本国最优质、最上乘的咖啡。　　工人将咖啡豆采好后，把咖啡豆摊放在四面通风的特殊的房子，大约一周后，咖啡豆被装入包装松散的袋子里，以便让风可以吹透袋子。经过大约七周，咖啡豆变了颜色和味道。最后，这些咖啡豆经过人工挑选，选出质量上乘

具有葡萄酒香的阿尔杜马拉咖啡品种特点口感庄园精品咖啡豆风味介

墨西哥：阿尔杜马拉咖啡　　风味口感特征：芳香柔软，醇厚舒适，具有葡萄酒香。墨西哥出产咖啡的历史很悠久，目前也是世界上重要的咖啡生产国之一。墨西哥生产的咖啡，自然被称为“墨西哥咖啡”。　　墨西哥咖啡的挑选一般采用人工方法进行。挑选的主要依据是根据咖啡颗粒的饱满程度，是否均匀，然后分出等级。一般来说，颗粒饱满均匀的咖啡更易保存。只有颗粒最饱满、最均匀的咖啡豆才可以烘焙出代表本国最优质、最上乘的咖啡。　　工人将咖啡豆采好后，把咖啡豆摊放在四面通风的特殊的房子，大约一周后，咖啡豆被装入包装松散的袋子里，以便让风可以吹透袋子。经过大约七周，咖啡豆变了颜色和味道。最后，这些咖啡豆经过人工挑选，选出质量上乘

古巴水晶山咖啡：含葡萄酒一样的微苦及淡淡的甜味

　　它略含葡萄酒一样的微苦及淡淡的甜味，甚至还隐约含有一丝烟味，细致顺滑，清爽淡雅，搭配的几近完美。人称咖啡中“高贵优雅的公主”。一般咖啡的口感如重金属音乐的强烈，而唯独Cubita的口感细致平衡得像乡村小调的柔和。会带你从烦躁的城市喧哗生活中走出，回来宁静的小乡村体现生活中休闲自在的一面。　　古巴地区土地肥沃，气候湿润，雨水充沛，堪称咖啡种植的天然宝地。适宜的自然条件为咖啡树的生长提供了有利的自然环境，咖啡在这里得到很好的种植和发展，古巴最好的咖啡种植区位于中央山脉地带。因为这片地区除了种植咖啡外，还有石英，水晶等珍贵矿物出产，所以又被称为水晶山。水晶山与牙买加的蓝山山脉地理位置相邻，气候条