10万创业：把咖啡卖到咖啡馆外

行业优势是原料成本不高，挖第一桶金适合创业咖啡馆，“多是跨行业，失败几率高”

坐在阿南的咖啡馆临窗的位置，撇头，是成都东大街上熙熙攘攘的人来人往，可以肆无忌惮地发呆;抬头，零下40度的冰雪照片上写着“命里有时终须有命里无时莫强求”。

走进来一对情侣，要求自制咖啡。女孩搅动咖啡机的声音，像极拉动窗帘时齿轮滚动的快乐。男孩在一旁“咯咯”地笑着。

弃外企高薪，10万创业咖啡馆

放弃年薪30万的外企工作，走下巅峰，重新开始，寻找另一个山头的风景，不是每个人都有这样的勇气，阿南做了。“人生有时候懂得放弃一些东西也是蛮好的，我做了十年的IT行业，经历了从下到上。另一个十年我想换个方式生活，人这辈子，如果你只做一件事情，收获不大，如果你换一种生活再走十年，应该是比较有创意的，意义是更重要的。”

2006年，阿南选择从北京回成都，经营起了四季情怀咖啡馆，“4万拿下铺面，装修和咖啡机这些设备一共是6万”，阿南告诉理财周报记者，他用10万元开起了自己心爱的咖啡馆。而此时的他头顶亦多了一个光环——中国第一个获得欧洲咖啡协会认证的咖啡师。

“把咖啡卖到咖啡馆外面去”

“单靠100多平米的店是赚不到钱的，10张桌子，即便可以达到80%的上座率，也只能持平”，阿南说，他的咖啡店由于只做咖啡，没有做其它的出品，所以在最初两年，四季情怀咖啡馆只能勉强维持收支平衡，“1个月大概是1.5万的营业额。”

“首选是选址有问题，我当时选口岸的时候，只关注到离商业中心春熙路近，但是没有好好考察周边的业态”，阿南告诉理财周报记者，四季情怀咖啡馆的楼下和隔壁都是火锅店，而且物业管理很混乱，对于要做“精致小众咖啡”的他来说很不利。

120万投资新馆，月营业额20万

2007年成都地产的喷发给阿南的咖啡馆事业带来了第二次发展的机遇。成都的郊区华阳，高档楼盘在这一年密集进驻。阿南在这里的戛纳印象找到了咖啡馆的心仪之地：“我一直觉得老店的选址并不符合区域的消费习惯。”

戛纳印象又称海韵公园，是华阳的现代化主题公园。阿南的新咖啡馆临府南河，坐在二楼的露天咖啡馆品饮一杯现场调制的卡布奇诺，河景一览无遗。

“这个小区的物业管理非常好，周围街上的停车80%以上是30万以上的车，消费力有保证。”阿南说，新的咖啡馆面积800平方米，独栋2层楼，而其中第二层楼是阿南花十来万自己搭建的，“免租，相当于我只需要支付单层的房租”，阿南告诉记者，整个新店总投入是120万。新店叫爱度咖啡，每个月营业额已经达到20万。

而在咖啡馆的出品上，阿南也调整了思路，原有的现场咖啡烘焙和专业咖啡供应依然保留，在他的“产品金字塔”中，最底层的是大众化口味的中国茶、奶茶等，中间层是精致的西式茶点、水果茶，“保持了少量产品属于同行业的基本消费”。

在金字塔顶端，则是力求独特的核心咖啡，“这个可以说是绝无仅有，完全依赖我的个人技术”，阿南说，咖啡馆最贵的一款咖啡是现场演示咖啡制作技巧及品尝，双人198元。“都是进口的豆子，哥伦比亚、巴西、印尼和非洲的居多”，阿南说。而咖啡豆的口味，则是客人随着他走，“我的客人都足够相信我的专业性，主要还是选址正确，这个环境有这样的消费能力”。

挖第一桶金适合创业咖啡馆吗?阿南不敢苟同：“商业是否成功与自己的商业经验关系很大，这个行业的优势是原料成本不高，但是许多人开咖啡厅是因为喜欢而开，多数是跨越了行业，所以失败的几率高。”


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