全球咖啡产地 非洲卢旺达精品咖啡豆

卢旺达咖啡

全球咖啡产地-卢旺达

从上个世纪20年代开始，卢旺达(Rwanda)种植的阿拉比卡咖啡就以其独特的水果甜味和浓郁的青草芳香享誉世界。近年来，卢旺达政府采取积极措施，大力推动咖啡生产，在各地建立咖啡生产合作社，给予农户技术指导和资金扶植，使咖啡生产有了长足的发展。

卢旺达的咖啡产地：

卢旺达咖啡的特色：

卢旺达咖啡的口味被描述为“青草香气”，带有热带气候特色，此咖啡呈现的水果甜味之外，它同时还能让人品尝出清爽、明朗、和新鲜的感觉。卢旺达所生长的波本(Bourbon)咖啡以其水果甜味让人叫绝，其香味浓郁饱满，绝无任何收敛，让人回味悠长。这种咖啡有着可口的、柑橘味的甜香，并有着深邃的巧克力颜色。

风味：柔软、浓香、颗粒饱满

建议烘烤方法：深度烘烤

卢旺达咖啡的市场：

卢旺达(Rwanda)咖啡以其水洗阿拉伯咖啡豆形式而言，是绝对优质的。就非洲而论，其咖啡业引人注目，因为该国主要靠生产尽可能好的咖啡豆而兴旺。卢旺达的咖啡在国际市场上的知名度越来越高。

但是不管怎样，该国咖啡那柔软而浓郁的口味是很棒的。

卢旺达水洗波本咖啡

卢旺达咖啡的口味被描述为“青草香气”，带有热带气候特色，此咖啡呈现的水果甜味之外，它同时还能让人品尝出清爽、明朗、和新鲜的感觉。卢旺达所生长的波本(Bourbon)咖啡以其水果甜味让人叫绝，其香味浓郁饱满，绝无任何收敛，让人回味悠长。这种咖啡有着可口的、柑橘味的甜香，并有着深邃的巧克力颜色，卢旺达波本被誉为“能将整个非洲神韵捕捉并浓缩在杯中的咖啡。”

卢旺达马拉巴咖啡

马拉巴的咖啡作物是属阿拉比卡种中的波旁品种，种植于高海拔山丘上肥沃的火山土壤。咖啡树的果实主要在三至五月间的雨季以人工摘取，随后运送至马拉巴的清洗站，将咖啡豆进行选粹及烘干。在其中的某些阶段，咖啡豆会被区分为各级品质。农人则依据其所生产的咖啡豆的产量与品质，赚取相对的利润。

1999年，阿巴乌札姆甘比合作社(Abahuzamugambi)创立，约两千户小户自耕农人在合作社管理下种植咖啡树。自2000年起，该合作社开始接受卢旺达国立大学(NUR)与联合加强卢旺达农业合伙计画(PEARL)的资助。阿巴乌札姆甘比合作社改善了咖啡的品质，并成功打入咖啡专业市场。

历史起源

卢旺达人自殖民时代起便开始种植咖啡，但直到1999年，其产物仍被归为C级以下、在全球市场中乏人问津。品质欠佳的原因是农人没有清洗咖啡豆的固定程序，也没有及时将咖啡果按规格加工。买家以每公斤0.33美元选购咖啡豆，农人们靠著低价赚得的微薄利润维持温饱，但仍处于贫困状态。

1999年，220户咖啡种植者为解决此病端，于马拉巴一带(从前布塔雷省的一部分)组成了公会。公会成员中，许多农人因1994年集体屠杀而与亲人天人永隔，也有的丈夫入狱，或因被指控参与屠杀，而被押至传统噶卡卡法院(gacaca)面对审判。他们为公会取名“阿巴乌札姆甘比”(Abahuzamugambi)，在卢旺达语中指的是“齐力合作以实现目标的人们”。农人们希望藉著成立此公会，能直接与吉佳利的出口商合作，取代原先透过中介运输公司、被层层剥皮的方式，进而提高收益。农人们分配其利润，并将其用于购置工具、肥料与种子上，以增加产量。

2000年，马拉巴市长向位置邻近于布塔雷市的卢旺达国立大学(UNR)请求发展援助;隔年，卢旺达国立大学协助成立了联合加强卢旺达农业合伙计画(PEARL)。PEARL计划同时也得到了数个组织的支援：美国国际开发署(USAID)、密歇根州立大学、德州农工大学，另外许多卢旺达组织，包括卢旺达国立大学、国家农业实验所(ISAR)与吉佳利理工管理学院(KIST)等，亦投入计划中。2001年二月，PEARL着手与阿巴乌札姆甘比合作改良咖啡品质，以满足美国专业咖啡市场的标准，进而将咖啡销往美国。

2002年的收成季节，卢旺达引进了新的认证制度，以确保运送至清洗站的咖啡豆维持适当的品质。阿巴乌札姆甘比约有一半的会员通过认证，合作社得以在欧洲与北美洲的专业市场中寻找买家。

被世界认同

咖啡啤酒

2003年开始，PEARL认为经营方式已能自给自足，便逐渐减少阿巴乌札姆甘比合作社的财政支助。合作社提供种植者贷款，帮助改善其生活水平，并且可以进行家畜投资，医疗保险与教育。一家合作银行三月在村里开张，授予农人在本地维持及管理自己的存款，而不须再长途跋涉至布塔雷市。

生产过程

咖啡果卢旺达咖啡的最大收成季节是在当地的主要雨季间，从三月到五月底。收成季节时，农人们一天中大部分的时间都用在以人工采摘咖啡果。到了下午，农人以香蕉叶编成的传统篮篓装着咖啡果到距离数小时远的清洗站处理。技工以手将品质最良好、带着深红色的咖啡果挑选出来，并将剩余的咖啡果送还农人，在马拉巴加工区外的市场以低价售出。技工支付农人每公斤0.10美元的报酬。公会每两星期将报酬存入农人的银行帐户。

加工中的水槽技工会立刻进行清洗加工，因为延误将会使包覆著咖啡豆的含糖外层发酵，毁了咖啡的口感。咖啡豆首先被丢进一个深水槽中，品质最佳的咖啡果会没入底部并通过一个褪下外皮的机器。技工将漂浮的咖啡果取出，以相同方式加工后让合作社于国内市场以较低的价格出售。咖啡豆通过合作社三台去皮与精选机器，去除外皮与含糖外层，然后让咖啡豆个别通过震动的滤器。滤器将最高品质的A级豆与那些被列为B级的分开;两种等级以1%斜度的水道分别向山丘下运送。运送的过程将各品质的咖啡豆作更进一步的分类，水道底部约有十五个水槽能捕获不同种类的咖啡豆。咖啡豆在水中持续保存著，A级豆与B级豆分别停留两天及15-20小时，使其微微发酵，将剩余糖分转换，而不严重的损害口感。

经清洗的咖啡豆于网架上风干技工在清洗咖啡豆多次以彻底去除剩余外皮与含糖外层之后，将咖啡豆放入荫庇的网架风干。合作社职员定期将咖啡豆翻转，同时技工会继续寻找并挑出品质不佳的咖啡豆。为期两周的干燥过程在阳光下进行着(预备覆盖物以防下雨)，并不停的将咖啡豆翻转。这个步骤使得咖啡豆里水的含量从40%降低至12%。

接着，技工将咖啡豆运至奇兹附近的技术中心。有些安装于山丘上的仓库内的机器，会除去咖啡豆的角质皮。职员将咖啡豆送至邻近的研究所，进行最后的品质控制-人工分拣，由数名经验丰富的妇女执行。在装袋并根据其品质贴上标签后，咖啡豆便能于仓库中储存以等待上市。

马拉巴咖啡相关名词

卢旺达简介

卢旺达共和国位于非洲中东部，面积2.6万多平方公里。人口900多万，由胡图、图西和特瓦3个民族组成，信奉天主教、原始宗教、基督教新教和伊斯兰教。官方语言为卢旺达语、英语和法语。首都基加利。现任总统保罗·卡加梅。