一篇文章了解常见的精品豆风味大全 咖啡豆的种类及产地全录

如果你对咖啡还未形成系统性的认知，加上选择困难症……不如先从下面几个问题著手，了解自己的需求，喝清咖，更适合用手冲滴滤、虹吸壶等工具来制作，适合选择单品咖啡豆。比如哥伦比亚的豆子往往清新均衡，印尼的豆子往往低酸香醇，埃塞俄比亚的豆子往往风味特征明显。

咖啡的选择，像一场有趣的捉迷藏。每一种咖啡因品种、产地不同具有不同的个性，酸、苦、甜、香味、醇厚度等风味均有微妙的差异，有著各自强烈的性格，但是如果你没有耐心一一品尝，以下的规则，也许可以让你按著心情的地图索骥，找出适合自己味觉的咖啡品种。

咖啡豆的“门派之争”

按照味觉分类，咖啡豆分为“酸味派”、“苦味派”、“甜味派”、“中性味派”和“香醇味派”。

什么是咖啡的风味？

【咖啡风味Flavor】是香气、酸度、苦度、甜度和醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉……酸度、湿香气和醇厚度都是风味的组成部分，正是它们的平衡和均质才产生了我们的风味总体感。

下面是一些典型的风味特征：

丰富——指咖啡豆整体的风味和口感

复杂——对多种风味的感觉；

平衡——所有基本口感特征都令人满意，没有一种口感掩盖另一种口感。

是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸（sour）不同，也无关酸碱值，而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。

【Body醇度】

是调理完成的咖啡饮用后的，在舌头对咖啡留有的口感。醇度的变化可分为清淡如水到淡薄、中等、高等、脂状，甚至某些印尼的咖啡如糖浆般浓稠。

是指调理完成后，咖啡所散发出来的气息与香味。Bouquet是比较不常用的字，专指研磨咖啡粉的味道。Aroma通常具有特异性，并且是综合性。用来形容气味（Aroma）的词包括：焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味、浓郁、丰富、香辛等。

苦是一种基本味觉，感觉区分布在舌根部分。深色烘焙法的苦味是刻意营造出来的，但最常见的苦味发生原因，是咖啡粉用量过多，而水太少。苦味并不是发酸（sour）的同意字。

生长在低地的咖啡，口感通常相当清淡、无味。咖啡粉份量不足、而水太多的咖啡，也会造成同样的清淡效果。

咖啡冲泡后，若是加热过度，将会产生一种含盐的味道。有部分咖啡店的咖啡属于这种味道。

美国人这方面做了很多工作，针对各种咖啡树种的不同烘焙阶段所呈现的味道以及各种瑕疵以及烘焙不当造成的风味，做了很好的归纳和总结。

均衡醇厚咖啡豆的种类推荐：

初尝咖啡的人，可以选择不酸不苦、均衡的、香醇的中南美咖啡，可由此入门：

酸度柔和咖啡豆的种类推荐：

咖啡豆的种类