关于萨尔瓦多温泉咖啡简介

　　萨尔瓦多的地势属于高地地形，是中美洲面积最小的国家，两侧接着危地马拉及洪都拉斯。因为境内有两座平行的高山，火山土壤里有着丰富的矿物质，这种特别的地理环境使得萨尔瓦多具备适合栽种咖啡的条件。

　　萨尔瓦多的咖啡种植业，受到1979年尼加拉瓜革命的影响和大肆摧残，导致许多咖啡产地荒废不堪，因而产量暴减，进入20世纪90年代后才开始复苏。受到内战的影响，农园无法引进新品种，只能继续栽培波旁种，大约占了总种植量的七成比例。

　　萨尔瓦多是雨季和旱季各占半年的热带性气候，就气候条件而言，萨尔瓦多非常适于种植咖啡。当地有许多火山，咖啡几乎都是种在火山山腰地带。

　　萨尔瓦多有一种波旁突然突变而成的帕卡斯种(Pacas)，还有帕卡斯和象豆(Maragogype)混种的大型帕卡马拉(Pacamara)种，具有近似帝比卡的明晰酸味和香气，近年来相当受到瞩目。萨尔瓦多种植的咖啡全为阿拉比卡种，其中又以波旁种占大多数，突然出现的突变种帕卡马拉则占总数的少数百分比。萨尔瓦多的前任总理所拥有的卡门大庄园，正是选择海拔较高的区域种植帕卡马拉。此处的精致作业顾及了自然环境和生态保护，使用半水洗式精制，并且搭配日光干燥法。