玻利维亚阿拉希塔庄园卡杜拉咖啡豆产区风味处理法特点故事

前街咖啡玻利维亚阿拉希塔斯庄园卡杜拉咖啡豆

玻利维亚咖啡种植条件玻利维亚是南美洲的一个内陆国家，毗邻巴西和哥伦比亚。但却不如邻国发达，甚至还是世界上最贫穷的咖啡生产国，不过据前街咖啡了解玻利维亚首都拉巴斯海拔高度超过3,600米，为世界海拔最高的首都。因此也十分适合种植优质阿拉比卡品种的咖啡豆。

玻利维亚咖啡产区

卡杜拉品种咖啡豆

通常卡杜拉是红色的浆果，但是也有极个别的地区有黄色的卡杜拉，比如夏威夷就栽种有极少的黄色卡杜拉。并且据前街咖啡观察卡杜拉品种咖啡豆的外形在尾端部分会有点弯，圆而细长是它的外形特征。可可日晒处理法前街咖啡引进的这支玻利维亚咖啡豆采用的是该国最使用的可可日晒处理法，这个处理法采用的咖啡果实必须是在收获季节的时候，采摘心挑选咖啡果实。

并且采摘者还要经过训练，只挑选成熟的咖啡果实。他们会在在采收季里分次进行咖啡果实的采摘，以确保咖啡果实是在最佳成熟度的时候被采摘的。采收后的咖啡果实会使用板条箱装载，确保咖啡在运输过程中不会受到损坏，并且还能使咖啡果实保持空气流通，从而防止不必要的早期发酵。可可日晒处理法操作流程该处理法首先需要将咖啡果实经过挑选和称重后，再仔细洗涤，放在凸起的非洲晒床上晾干，然后每小时翻面。大约一周后，将咖啡果实放入可可干燥机中。咖啡豆会在不超过40摄氏度的温度下在大型钢制桶中放置约35个小时，每30分钟翻转一次。咖啡豆干燥后，该庄园会使用机械进行了精心的咖啡去壳和分类，除此之外还需要在紫外线和自然光下进行手工分拣。

以上就是前街咖啡所整理的有关玻利维亚阿拉希塔庄园咖啡豆产区风味特点的相关内容，同时前街咖啡再决定上架这款咖啡豆之前也进行了大量烘焙，杯测冲煮测试，以便将最稳定优质的咖啡风味呈现给咖啡迷朋友们，那接下来前街咖啡就来分享一下相关参数吧。前街咖啡烘焙建议160℃入锅，火力120，风门开设3；回温点1'32"，炉温140℃时将风门开至4，火力不变；炉温154℃时豆表变为黄色，青草味完全消失，进入脱水阶段，8'30"时，豆表出现丑陋胡皱褶和黑斑纹，烤面包味明显转为咖啡香，可以定义为一爆的前奏。

前街咖啡杯测报告

干香：甘蔗，可可湿香：发酵酸味冲煮风味：发酵酸质，葡萄果汁，葡萄干，香气丰富，口感顺滑。前街咖啡冲煮心得

冲煮手法：分段式冲煮。