巴拿马瑰夏咖啡豆的由来及风味特点描述 世界上最好的瑰夏咖啡产地庄园

2001年，巴拿马翡翠庄园在其庄园内根据杯测结果，发现了瑰夏咖啡，也叫艺妓咖啡。取名瑰夏，是因为推测这一品种非洲埃塞俄比亚瑰夏被采收到。瑰夏（Geisha）和日语“艺妓”的发音相同，因此“瑰夏咖啡”又被称为“艺妓咖啡”。

瑰夏咖啡生长于埃塞俄比亚，埃塞俄比亚是咖啡的发源地，也是咖啡王国的基因地，里面种类繁多，所以很多埃塞俄比亚的咖啡豆在品种上面就直接写原生种。瑰夏（Geisha）品种是在1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里发现的。瑰夏在当地并没有太多人关注，且直接用来当挡风林来用，直到巴拿马翡翠庄园，之后瑰夏被送到肯尼亚的咖啡研究所，1936年引进到乌干达和坦桑尼亚，1953年引进哥斯达黎加，1970年引进巴拿马。最后被巴拿马翡翠庄园将它从其他品种中分离了出来拿去比赛，并在2004年成为BOP大赛冠军。一举成名，这样瑰夏才进入了大家的视线，成为精品咖啡中的佼佼者。

至从巴拿马瑰夏咖啡出名后，世界很多地方都开始研究并种植瑰夏品种咖啡了，包括巴拿马当地的多个庄园。前街入手的瑰夏咖啡豆，除了巴拿马翡翠庄园的，还有哥伦比亚的、哥斯达黎加的，当然，埃塞俄比亚的瑰夏肯定是少不了的，埃塞俄比亚的咖啡豆单品就有十几支了，前街还有世界各地的单品豆50多支。

下面前街给大家介绍一下前街的这几支瑰夏咖啡豆的特点吧：

哥伦比亚瑰夏咖啡

前街这次入手的花见咖啡由瑰夏、卡杜拉、卡杜艾混合而成。起初庄园内种植的是卡杜拉与卡杜艾咖啡品种，在2016园主与他的团队从巴拿马引进了瑰夏品种，直到2023年开始有收成，2023年开始能进入量产阶段。所以这支咖啡豆算得上是蒙特布兰克庄园首次向市场出售瑰夏咖啡豆。

前街哥伦比亚花见风味特点：红胡椒、洋甘菊、沃柑、蜂蜜、杏仁

哥斯达黎加瑰夏

哥斯达黎加瑰夏咖啡也是比较著名，瑰夏在1953年被引入哥斯达黎加，比巴拿马还要早。巴拿马是1970年代由洞巴七农园的弗朗西可.塞拉新先生从哥斯达黎加的CATIE分到种子然后开始种植瑰夏咖啡，因为产量极低并要参与竞标，这款豆子可以说来之不易。

哥斯达黎加咖啡种植地为火山地形提供了肥沃的火山灰、温和适宜的气温，以及稳定丰沛的雨量，这都是哥斯达黎加生产优秀的咖啡的重要因素。哥斯达黎加种植咖啡将近两百年，咖啡作为该国重要的经济作物，产业十分成熟，如今也不乏新建的庄园，这些庄园多拥有资源且有意愿种植瑰夏品种咖啡。米拉苏这款瑰夏拼配顾名思义是主要是含有50%瑰夏种。除了瑰夏种，还包含了ET47、SL28、MAICO。

前街这款米拉苏瑰夏拼配中的瑰夏品种咖啡豆提供茉莉花的香气，其他品种则丰富了草莓莓果的风味，再加上葡萄干蜜处理的方式，为这款咖啡提升了甜感。

哥斯达黎加米拉苏咖啡风味特点：茉莉花的香气，入口葡萄干的香甜风味、草莓软糖的香甜，坚果奶油般的口感。

埃塞俄比亚瑰夏咖啡

埃塞俄比亚是咖啡的发源地，瑰夏品种在1931年被发现，随后逐步传播到美洲等国家，所以埃塞俄比亚是除了巴拿马之外，是最值得关注的瑰夏咖啡产国之一。但与巴拿马等美洲国家不同，埃塞俄比亚的品种繁多，且小农种植为主，几乎无法分辨是否为瑰夏品种，大部分以“原生种”的名字出口。瑰夏村庄园主亚当和瑞秋从2008年开始，经历了三年的寻觅，终于在1900-2100米高海拔、拥有热带雨林，适宜的气候，肥沃的森林土壤，历史悠久的树林中寻得了适合咖啡生长的环境体系。而在瑰夏教父威廉先生的指导帮助下，瑰夏村的咖啡在世界竞赛中屡获佳绩。

瑰夏村庄园的瑰夏咖啡风味表现与巴拿马翡翠庄园的瑰夏咖啡不同，巴拿马翡翠庄园的水洗瑰夏咖啡多以精致花香，茶感，杏仁坚果调性；日晒瑰夏则多以丰富的水果调性，轻微的花香，冷下来让人联想到姜花，柑橘等。瑰夏村庄园的咖啡多以黄色核果类风味为主基调，让人联想到黄桃等，带有中高的甜感，表现较好的批次甚至有太妃糖的风味表现。

1964年，美国银行家鲁道夫·彼得森退休，移居巴拿马，并买下位于波奎特的翡翠庄园，一开始是以乳业为主。后来儿子普莱斯辞去医生一职，协助父亲经营农场，并在1987年引进了卡杜拉和卡杜艾咖啡豆品种，1994年设立水洗处理厂，从此拥有自己的咖啡加工厂。1996年买下附近的地理环境优越、原有咖啡品种风味好的哈拉米约庄园，并入翡翠庄园。

哈拉米约能被彼得森父子看中，也正是其原有种植的咖啡豆，带着令人愉悦的橘香和花果香，不同于巴拿马咖啡原有的味道。经过对园内不同区域的咖啡豆进行杯测后，发现是生在庄园最高处的不知名咖啡树，因其产量少，前任庄主只是拿来充当防风树，结果被彼得森父子挖掘出来，并决定将该区的咖啡树独立出来栽种培育。2004年参加巴拿马生豆竞赛BOP获冠开始，一路惊人，后经专家鉴定，才发现该咖啡豆是埃塞俄比亚的瑰夏品种。之后彼得森家族把大部分精力都放在了开发基础设施上，以支持出色的批次分离和精细的处理。

翡翠庄园瑰夏等级

【红标瑰夏】

前街咖啡入手的是来自哈拉米约地块的日晒红标瑰夏。这个等级的瑰夏使用日晒或水洗处理法，风味有特殊、明亮的花朵香及柑橘香气。而日晒处理法的瑰夏咖啡豆，其香气更为复杂、酸甜感更加出众。若是要出高价享受顶级的瑰夏咖啡风味，翡翠庄园的日晒处理的红标瑰夏更经典，日晒处理让瑰夏风味更加浓郁，喝了之后唇齿留香，令人回味无穷。前街豆架上的翡翠红标则是与2004年BOP大赛中夺得冠军的瑰夏咖啡豆同样来自哈拉米约农场。

【绿标瑰夏】

与前街的日晒红标相比，前街的水洗绿标则是小清新的代名词，典型的瑰夏风味清晰可辨，整体十分清爽，犹如喝乌龙茶一般，也是翡翠庄园瑰夏的性价比之选。

【蓝标瑰夏】

前街咖啡的水洗处理的蓝标

前街咖啡冲煮建议

巴拿马翡翠庄园瑰夏咖啡豆冲煮：

前街咖啡冲煮手法：三段式萃取法

前街咖啡手冲巴拿马翡翠庄园瑰夏风味描述

【日晒红标】有明亮的玫瑰花、柑橘的香气、玄米、莓果、杏子、复合水果、蜂蜜，有厚实的果汁感，风味层次丰富，甘甜明显。

【水洗绿标】入口茉莉花香浓郁、甜感高，柑橘、莓果、果汁感、奶油，绿茶、橙子皮、哈密瓜，整体风味层次丰富，余韵花香、柑橘持久。

【水洗蓝标】入口有柠檬、西柚的柔和酸调，温稍降下来有乌龙茶、蜂蜜、蔗糖回甘，口感比较干净、明亮。

【日晒蓝标】闻起来发酵香气和水果香甜感，品尝起来有甜瓜、热带水果的甜感，像果汁般的口感，整体甜感非常高。