挂耳咖啡和手冲咖啡有什么不同 挂耳咖啡可以在家自制吗用什么材

手冲咖啡一般来说会需要用到磨豆机、手冲壶、滤杯、滤纸、咖啡壶等等要素，对于爱喝也爱研究咖啡的人来说，这些器具都是必须品也很容易分辨得出哪个产品是属于什么型态使用的器具，不过对于一个想接触的新手来说可是一门大学问，手冲壶的流速需要怎么样的壶口都可以难倒一个新手。

而挂耳咖啡却解决部份的问题。

首先要说的是接触面积，面积是影响很大的因子，由于粉状的接触面积是远大于豆状的，因此在冲泡萃取时，将豆子磨成粉是很重要的动作，不同的磨豆机可以处理的粗细度不同，越细通常也机器也越贵，而一般手冲咖啡粗细度其实可以使用三千左右的磨豆机就可以处理，作义式浓缩Espresso才需要到非常细小的颗粒。

那么耳挂式这种包装方式，是否合适？答案是看处理方式以及处理时间，磨成粉后接触空气越久越容易把芳香分子给流失，也就是所谓的新鲜度不足，手冲咖啡判断咖啡豆新鲜度的方式是在闷蒸时看是否会冒出新鲜的二氧化碳气泡，这也同理用于耳挂式咖啡上，因此在购买时要注意店家磨豆、烘豆的日期，如果放置过久的咖啡粉会造成萃取味道不足，冲出一杯不好喝的咖啡。

因此也有人推荐购买磨豆机以及'耳挂袋'，自行制作挂耳咖啡，购买时挑选咖啡豆，要在冲煮前开始磨豆，放入耳挂袋中，进行冲煮，一样能够享受手冲咖啡的口感。

耳挂式咖啡的耳挂袋会致癌？

2016年底有教授提出了耳挂式咖啡有可能会致癌，这让许多人对耳挂咖啡更退却了，其论点是纸张如何在湿润的情况下不造成破裂，正常的纸张遇水没多久就会产生湿烂感，为了解决这样的情况在纸张中加入了湿强剂，不过这些指控完全都是空的议题。

怎么说是空的议题呢？

因为滤挂咖啡的耳挂包根本是用'不织布'所制造，几乎都是由日本进口，由大纪商事株式会社以及山中产业株式会社两家公司所专利制造，不含纸张的成分，更不会有湿强剂的问题，因此这个问题根本不是问题。仔细端看耳挂包，其中有许多原点较薄的空洞，在水经过咖啡淬取过后会由这些较薄的洞所流出，形成我们所喝到的咖啡。

不是纸做的，那么是？

不织布其实是一中塑料制造而成，早期是用PET材质所制成，PET就是宝特瓶所使用之材质，而我们都知道宝特瓶是不能耐热的，因此在两家公司的竞争下，山中产业株式会社研发出了用PP聚丙烯材质，能够更耐热约在摄氏140度左右，而现在市售产品经台湾政府抽验检测皆为PP材质的安全耳挂包，因此降低了致癌的疑虑。

挂耳咖啡的推荐

自己制作

自己制作的挂耳咖啡多半会比直接在卖场中找寻的耳挂咖啡要好，一样购买咖啡豆或是咖啡粉，在网路上购入PP聚丙烯材质的耳挂式耳挂包，要冲煮时再将咖啡粉量秤好加入耳挂包中，放入足够的咖啡粉才不会导致咖啡流速过快，萃取不足，喝起来的咖啡会像是少一味。也欢迎购买咖啡猎人的咖啡，在结帐时可以注明要磨成粉，将会帮订户磨成粉后再进行出货。

客制化挂耳包代工

挂耳咖啡的冲泡方式

将耳挂包拆开，咖啡粉约10克

若是自己添粉，约莫10克左右。

架设在杯子两方

架设稳固，以防掉落。

加入90-95度热水，进行20-30秒的闷蒸

闷蒸将会让咖啡粉像是醒过来一样。

持续从中心点加入热水

即可享用一杯美味咖啡。

水粉比

约莫为1:15左右。

结论

喝咖啡的方式有许多种，每种都有不同风味的呈现，这正是咖啡的美妙之处，你已经是每天没有咖啡就觉得少一味的人吗？如果嫌麻烦其实可以好好利用耳挂式咖啡的方便性，公司茶水间放不下磨豆机，用一袋咖啡耳挂解决；旅行时不确定当地的咖啡品质，带着耳挂即可解决，只要有热水就能冲出咖啡，看似是一个咖啡入门的产品，却也带有着许多方便性。