焙炒咖啡种类分级_焙炒咖啡豆需要放什么东西么_焙炒咖啡豆怎么样

生咖啡豆基本上闻不到什么香味，焙炒后咖啡可散发出特有的香味。不同的生咖啡豆经过不同程度的焙炒后，产生的风味物质的种类和数量也有所不同。咖啡的焙炒决定了生咖啡豆中有多少风味前体物质转变成风味物质。尽管咖啡焙炒研究历史很悠久，但是焙炒技术仍然是一门对经验依赖性很强的技术。咖啡焙炒技术有很多。

从焙炒咖啡豆使用的设备来分，咖啡焙炒方式可分为家庭式手网焙炒、焙炒盘焙炒、工业化的间歇式焙炒、连续式大型焙炒机焙炒；

●从咖啡焙炒时间来分，咖啡焙炒方式可分为高温短时间焙炒、低温长时间焙炒；

研究发现：与低温长时间的烘焙相比，高温短时间焙炒在咖啡香味形成和物理特性方面有明显差异。通常，过度焙炒使大部分咖啡挥发性香气成分减少或保持不变。

●从咖啡焙炒速度来分，咖啡焙炒方式可分为快速焙炒与慢速焙炒；

研究发现：与慢速焙炒相比，快速焙炒的咖啡可溶性固形物含量更高、绿原酸含量更高、挥发性物质含量更高，但是慢速焙炒烧焦味更淡。快速烘焙时，咖啡豆体积膨胀更大，产生二氧化碳更多，油脂更容易从咖啡内部迁移到咖啡豆的表面。

●从咖啡焙炒程度来分，咖啡焙炒方式可分为浅度焙炒、中度焙炒、深度焙炒。

●焙炒咖啡豆品牌推荐

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