哥斯达黎加西部谷地|圣路易之丘庄园卡杜艾种红蜜处理的风味？

　　哥斯达黎加西部谷地|圣路易之丘庄园卡杜艾种红蜜处理的风味？

　　哥斯达黎加主要的七个咖啡产区是自西北向东南，随著内陆中央高原而分布。哥国火山地形拥有的肥沃火山灰、温和适宜的气温，及稳定丰沛的雨量，都是咖啡成为哥国主要农产品的因素之一。由于哥国的咖啡产业自十八世纪中叶以后开始发展，是咖啡最早传入中美洲种植的国家，历史悠久，因此，咖啡组织自生产到销售系统完备。在质与量上，哥国的咖啡一直都受到世界的肯定，而被评比为世界级的高品质咖啡。

　　这次边境烘焙的是红蜜处理的Catuai，带有清新的草本香气、蜂蜜质地、苹果的酸质、榛果的香甜风味，充满层次变化。

　　产区：西部谷地

　　生产：圣路易之丘庄园

　　品种：卡度艾种

　　海拔：1350m

　　处理法：红蜜处理

　　红蜜处理：大约保留50—75%的果胶层，咖啡生豆的干燥时间为2-3周，通常由于天气原因或置于阴暗处所致。若天气晴朗，种植者为遮蔽部分阳光，以减少光照时间。浓郁水果甜香味，酸甜感厚重明亮，口感饱满扎实。

　　前街推荐冲煮：

　　水温：90度

　　研磨度：小富士研磨度3.5

　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右

　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间，