蓝山一号咖啡怎么冲泡才好喝 精品蓝山咖啡豆适合制作手冲咖啡吗

蓝山咖啡怎么冲好喝？以前街咖啡出售的牙买加蓝山一号咖啡豆为例，为了突出蓝山咖啡干净醇厚平衡的风味特点，前街咖啡推荐大家使用滴滤式（手冲咖啡）或者是浸泡式萃取（法压壶咖啡）。

蓝山一号咖啡之所以被这么多人喜爱着，真因为它有着绅士般沉稳的味道表现。醇厚浓郁的黑可可味道中，带有奶油般的顺滑、明显回甘带来的焦糖甜感，以及微微的果酸味咖啡带来了更丰富的层次表现。

前街咖啡为了突出蓝山咖啡是酸甜苦平衡的坚果调性，也为了还原更经典的蓝山风味，前街烘焙师将咖啡豆烘焙之中深程度，让咖啡有着明显醇厚度的同时，保留一点柔和的果酸。

前街咖啡烘焙蓝山咖啡豆，使用的是杨家800N烘焙机，每次投豆量480g。炉温至摄氏170度入锅，风门开设3，1分钟后调火力140度，风门不变，烘至5'10”，温度153度，豆表变为黄色，青草味完全消失，脱水完成，火力调至115度，风门变4；第8'00"分钟，豆表出现丑陋胡皱褶和黑斑纹，烤面包味明显转为咖啡香，可以定义为一爆的前奏，这时候要听清楚一爆爆点的声音，到8'12"开始一爆，调小火力至90度，风门全开（调火力要非常小心，不可小到无爆裂声），在201.3度下锅。

烘焙越深的咖啡豆，其豆体本身的结构也会变得越疏松，咖啡物质溶解速率越快。为了避免过萃，无论是使用手冲的方式滴滤萃取，还是使用法压壶浸泡萃取，前街咖啡都建议街是采用了温度低一点的热水，萃取中粗程度以上研磨的咖啡颗粒。

手冲咖啡萃取参数建议：Kono滤杯（该滤杯特点在于利用滤纸与滤杯的紧密贴合特征，在手冲咖啡的过程中起到浸泡式萃取，使得咖啡浓度更高）、88C水温、1:15粉水比、15g粉重、研磨度：白砂糖大小（20号标准筛网通过率70%）。

萃取手法如下：第一段注入30克水量进行闷蒸，闷蒸时间为30秒，第二段注入到125克左右的水量，然后等待咖啡液下降，降至一半的时候注入最后一段水到225克，待咖啡全部滴滤滴落后再结束萃取，一般总萃取时间为2分10秒左右。

手冲「前街蓝山一号咖啡」风味表现：黑巧克力、坚果风味浓郁，奶油般顺滑的口感，酸甜苦平衡。

法压壶萃取参数建议：法压壶、87C水温、1:15粉水比、15g粉重、研磨度：粗砂糖大小（20号标准筛网通过率60%）。

法压壶萃取完成并压下滤杆后，要先把咖啡全部倒出再品尝。因为在壶内咖啡粉也是一直在被萃取，时间一长便容易过萃造成苦涩感。

法压「前街蓝山一号咖啡」风味表现：黑巧克力般浓郁顺滑，烤坚果香气，回甘强，酸甜苦平衡。