麦隆咖啡郑慧：咖啡不是一个奢侈品，是一种文化

2018年7月19-20日，第七届财经峰会于北京举行，峰会主题为“开启新时代中国经济新征程”，探讨如何破局攻坚，寻找中国经济新动力。

麦隆咖啡B2B业务中心副总裁郑慧发表了以“咖啡新革命”为题的主题演讲，内容如下：

咖啡新革命，这个主题大家会觉得很奇怪，在座这些金融界的人，跟咖啡怎么会搭界，我为什么会在这里，这里我要自我介绍，我是来自麦隆咖啡的，我们为什么在这里，我现在讲的主题新革命又代表什么，之前的ACR已经看到，我们从最初的咖啡怎么进入现在这个场景，是一路走来，是通过什么样走来，我今天阐述是一个大面，我没有说具体到哪一个点。中国饮品，中国发展的趋势，包括我们的消费结构，包括我们的饮品变革，通过一系列的来表述一个问题。中国主流饮品，大家看，第一波浪潮雀巢，Maxwell作为在座的70后，对雀巢应该是耳熟能详，因为一句广告词，味道好极了，所以我觉得大家对咖啡的认知是从速融从雀巢开始，Maxwell一个经典广告词是什么，滴滴相浓，意犹未尽，在我们认知咖啡当中，是通过这样速融来贴近我们现在生活，包括我们现在在座年纪稍长一点，70后，在我们考大学的时候，喝的速融饮料就是咖啡，我们都有认知，随着生活不断变化，我们进入第二波浪潮，上岛咖啡，台氏企业咖啡进入中国，它以什么样形式，以餐以咖啡，是体验一个场景化，在上岛进入的同时，星巴克1998年进行中国，第一家咖啡馆在中国故宫，提供的是美式快餐文化，随着我们不断的不断的消费能力，文化成长都已经起来以后，我相信大家都知道，慢咖啡，这是韩式进入新一代的咖啡模式，这是一个舒适化、场景化，是另外一种人的群居，或者是消费情景发生变化，这些韩氏企业目前濒临着减少倒闭。


我们进入了第三波浪潮，这是什么，精品咖啡，大家看，蓝瓶子起源于欧洲在美国，应该是说前一段新闻雀巢收购了他，应该算雀巢大的速融，包括胶囊，进入一款精品咖啡，PcelShoffee&tea其实是星巴克祖师也，是在这学的咖啡管理，这个是什么，这个是日本的品牌网红店，第一家店没有在日本，2013年在香港开了第一家店，在2014年在日本京都开了两家店，倒过来讲，我上面讲的麦隆，作为第三国精品进入大陆，进入中国，我们是2011年开始成立这家公司，2014年在上海开了第一家咖啡馆，2014年开始我们建了一个烘焙工厂，包括现在做了一些咖啡萃取，我们在发展咖啡产业同时，总结了一些先人走的路，还有一些有待发展的市场。我讲了这么多，中国的发展趋势布局在哪里，大家从这段数据可以看到，整个全球芬兰是人均每年可以喝到12公斤的咖啡，而在中国，我们只能喝到0.03公斤的咖啡，而在中国是有14亿的大人口，对于这个需求量对我们来说太小太小，反过来我们市场有多大，无穷大，我们刚刚起步，我们需要各行各业跨界人士打造这个市场，因为咖啡不是一个奢侈品，其实是一种文化，是一种饮品，是一种大家交流的中国千年以茶文化，咖啡是舶来品，在欧洲自古以来咖啡就是一种交流品牌。

我曾经在意大利出差，但是意大利喝咖啡很简单，就是一个吧台，点一杯咖啡，就一欧元，很简单的方式，但是在中国不是，需要一个场景。我们说中国是一线城市，人均消费在20杯，北欧是400杯，日本360杯，相比之下我们国家有很大空间。通过这些数据，咖啡行业整体的迅速增长，我们说了2020年，我们有望突破3000亿，这样的话我只是想给大家分享一个咖啡的空间无限大，这个是数据，我们方式改变以后，从速融转变精品咖啡、现磨咖啡，大家看这个占比，速融占全球65%，而在精品即饮咖啡占34%，所以我们提升空间，我们对速融是慢慢降低，我说线上包括天猫京东都是我们很大的消费群体，线下现在到2018年，现在已经有14万家咖啡馆，不断扩张同时，对咖啡饮品也有很多改变，咖啡的销售花香是什么，因为我们从80后、90后，到现在00后，10后，我们不断扩充，他们对需求，对这些麦隆咖啡不断影响不但扩大，精品华、健康化，饮品创意化，产品多元化，造成我们对这个产品对这个市场无限扩大。包括现在看到的袋泡咖啡，挂耳咖啡，更多方式造成我们现在对咖啡依赖性越来越高，这个管装即饮饮料在便利店任何场合都可以喝到一杯咖啡，我们说变革是什么，帮咖啡降低到什么程度，减少机器，减少人员成本，咖啡萃取配合所有门店降低你们采购成本，所以咖啡可以做到无穷大，所以我们最后一句，30年历程走过来，速融咖啡到现磨咖啡，到罐装饮料到挂耳、胶囊发展到现在不断演变，最后一句结束，只为一杯好咖啡。