尼加拉瓜阿尔思慕兰花庄园咖啡故事_尼加拉瓜庄园豆与产区豆区别

尼加拉瓜咖啡-阿尔思慕兰花庄园

尼加拉瓜咖啡主产于中部和北部，其中吉诺特加区（Jinotega）出产的咖啡豆，为海拔1200米的自然农法产物，遮荫栽种为其特色，咖啡豆则以水洗处理，日晒烘干。

一般而言，尼加拉瓜咖啡较没有极度鲜明的特色，因此一般的尼加拉瓜豆常被用来作综合咖啡或即溶咖啡。不过高品质的尼加拉瓜豆，如：玛拉果吉佩（Maragogipe）则评价很高，它的咖啡豆十分巨大，有象豆之称，因为口味较为均衡，不像其他中美洲咖啡常带有的鲜明果酸，有著清澈的口感以及绝佳的香醇度。这种圆润而柔和的质感，也使得它在危地马拉咖啡豆中一支独秀，受到许多人的喜爱。

‘庄园豆’和‘产区豆’有什么不同？花莲的“E”小农最近特别作了小小研究，在这次如晞到花莲，帮我恶补了一番，以下是如晞好不容易消化出来的心得。再次轻叹，学海无涯啊——如晞了解愈多，愈觉得自己对咖啡其实很无知。

‘产区豆’是各主要咖啡产区分级制度下的产物，每一产区的咖啡农把豆子交给当地咖啡交易所，而这样的交易所通常都是由政府经营。他们收到咖啡豆会先进行混合，再依照外观、大小进行分级及标售，所以也叫“产区分级豆”。

而‘庄园豆’则是来自单一咖啡庄园生产的咖啡豆，或由数个咖啡农组成的合作社（有点儿像台湾的产销班）所生产的咖啡豆。

“E”小农也针对何谓自然农法，和一般所谓的有机栽种和无毒栽种有何不同，再为我上了一课。

有机农业最近在国内很夯，一般人以为买那种挂著‘有机认证’标章的农产品就万事OK了，其实未必如此。有机农法一样用肥料，一样用农药，只是也需要用通过有机认证过的肥料和农药，而大部份认证过的有机肥料，事实上还是添加了一定百分比的混合肥料。再者，因为是否‘有机’是结果论，认证机构不可能随时盯著农户，所以只能采检验方式，大家知道农药都有有效期限，只要检验的结果没有农药残余就算安全过关，这样说相信大家都明白了，是否真正有机，但看农户的良心和消费者的细心。

就“E”小农的了解，国内大部份的有机农户，都是希望打著‘有机’的旗号，能使农产品卖到更好的价钱，而并非对传统惯性农法对生态环境的破坏对自己对消费者健康造成的威胁，有了大彻大悟，因此就算选择了有机农法，一旦发现有机的高成本低收成，往往立刻又回到传统农法。

无毒农法一般只强调不用农药，但并不排斥化学肥料，因此对土壤及环境的伤害，还是难免...。

因此，兰花尼加拉瓜顶级庄园豆采用的自然农法配合微生物益菌栽种，就是“E”最推崇的自然农法。所谓自然农法，就是一不用市售肥料，二不用任何农药，尽量采用生物间相生相克的方法来栽培作物。