煮咖啡技术 虹吸壶煮咖啡需要注意的地方

　　真正煮得好的虹吸式咖啡如同喝好茶一般，甘醇，顺口，芳香。

　　10.注意风向，勿直吹火源。

　　11.注意火源大小：小火最好.

　　12.煮过的咖啡粉先拍打松散，倒掉，再用清水冲洗.

　　13.磨豆段数2—3段(酸性豆粗磨，苦味豆细磨)，新机段数应高，旧机低。

　　14.要温杯，用温杯水槽，开小火保温到80～85℃。

　　15.过滤网要泡在清水中备用，定期清洗并更换滤布，或将过滤器放在罐中放进冰箱冷藏保存。

　　16.拔上座时，左手要抓紧下座的把手，用右手虎口抓住上座顶端。

　　17.下座内的水最好用热开水，节省煮沸时间。

　　18.拨动方法要正确。

　　19.下座的剩余清水最好要倒掉，咖啡快下降完时，剩余的泡沫也隔开。

　　21.木棒中途勿沾其他水再拿回去拨或搅，会弄脏原咖啡液。

　　22.训练柔软的手感，才能煮出好咖啡.

　　23.咖啡粉及水量要正确，煮好倒入咖啡杯中刚好8分满。

　　24.用湿布擦下座，擦右上角较好。

　　25.咖啡豆的配方要好(综合热咖啡或单品咖啡)。

　　26.可用特殊煮法，增加咖啡粉份量到25-30克，时间缩短到25-30秒。

　　27.可用特殊煮法，苦味重的咖啡，延长到1分30秒或2分钟。

　　28.勿用搅拌法或旋转法，容易将咖啡煮成苦涩、焦、酸、杂味、清淡无味等。

　　29.用大火煮，咖啡一定会有焦味，喝时会有不顺畅感觉。