1903年8月11日，一位居住在芝加哥的日本化学家获得了首个美国速溶咖啡专利。
用水进行溶解的速溶咖啡首次于1771年在英国出现，但是由于该咖啡保质期较短，很容易变质。所以这种咖啡存在时间较短，很快被淘汰。1853年，一名美国人曾尝试过一种粉末咖啡，但同样因为保质期较短被淘汰。
上世纪50年代，人们对于快速、方便和现代的追求使得速溶咖啡快速发展，不过欧洲化的美国咖啡口味遭到了北美美食家的蔑视。现在你依旧可以在各大超市上找到速溶咖啡，欧洲更是流行。(晓明)
