也门摩卡依诗玛莉生长环境如何？摩卡咖啡树种是什么？如何用v60

　　也门摩卡依诗玛莉生长环境如何？摩卡咖啡树种是什么？如何用v60滤杯现磨冲泡摩卡？

　　主要咖啡产区：Mattari马塔莉，Hirazi希拉齐，Haimi海密，Saihi赛希，Ismaili依诗玛莉，Sharasi沙拉齐，Dhamari达玛莉，Rimy瑞米

　　树种：10余种特殊当地原生摩卡种，源自埃塞俄比亚引进，6世纪或更早由阿拉比卡的原生地埃塞俄比亚哈拉产区引进，也门是自埃塞俄比亚之后第一个开始种植的咖啡国家

　　浅烘焙一爆结束（City）：打开咖啡麻布袋就有一股神秘锡兰的红茶香，咖啡研磨后有桂花幽幽的清香，冲煮后带有茉莉香片的香气绵密，口感非常干净滑顺如娟丝，龙眼干与蜜酿的甘甜持续好长一段，余韵菊花或洋甘菊的香甜不断回转引发鼻腔的花香气。建议烘焙后7——14天再冲煮或用以冰滴咖啡用，复杂的发酵花草酒香是最棒的。

　　摩卡是也门咖啡的出口港，因为在咖啡贸易历史上要将所有极小的次产区做命名有一定的难度，即使这些微不足道的小产区出产的咖啡确实非常出色，所以用输出地为名附近包含东非的日晒豆早期都是从摩卡港输出至世界各地，现今摩卡港早已淤积消失，很多伊索比亚的日晒豆也自命名为摩卡如我们熟知的哈拉摩卡等，我想这是因为它的风味与也门咖啡有些许共同的特色。

　　前街推荐冲煮：

　　水温：88度

　　研磨度：小富士研磨度4

　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右

　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间，