了解咖啡在佐餐中的讲究

　　现在的都市人,在用餐时十分讲究以不同的酒来搭配不同的食物,这确实是一门艺术.

　　而当咖啡普遍走入京城百姓的家庭中时,您是否也如了解酒一般同样了解咖啡在佐餐中的讲究?您是否考虑过,如果与早餐咸肉相配合的肯尼亚咖啡,在与甜点一起食用时是否还会相匹配?

　　咖啡在佐餐时总的原则与酒的佐餐讲究相类似,即口味浓厚的咖啡与口味浓重的饭菜相配;反之,口味较清淡的咖啡与口味较清淡的食品相匹配.如南美及厦威夷咖啡应与较为温和,顺滑,这种咖啡应与较清淡的春夏季甜点来搭配.而产于非洲的咖啡口感一般较厚重,适合与丰盛,但又易消化的饮食,甜点相配.印度尼西亚咖啡香醇浓厚,适合于较油腻,较甜的饭菜及甜点.深度焙烤出的咖啡及意式咖啡对用巧克力制作的食品则较为适宜.

　　早餐是饮用咖啡的好时间,此时饮用的咖啡可能会影响您一整天的情绪.如果您吃早饭是以咸肉,鸡蛋为主,最好选择饮用肯尼亚AA级咖啡,坦桑尼亚或哥伦比亚特级咖啡,因为这些咖啡口感厚重,并具有爽意甚浓的酸味.如果您的早饭只是吃一些较清淡的食物,如松饼,水果或华夫饼干,您最好选用一杯津巴布韦或危地马拉安提瓜的咖啡.

　　用咖啡配以酒,香料,奶油及泡沫奶油,可制成很好的甜品.在制作此种甜品时所使用的深度焙烤拼配咖啡中,至少应加上一种醇度较大的非洲或印度尼西亚咖啡.因为酒会稀释咖啡,所以咖啡煮制的要浓些,以保留其原有的浓厚味道.

　　总之,无论您购买何种咖啡,都要将其存放在密封罐中并置放在冰箱冷藏室内保存.在煮制时将咖啡豆磨成粉,且煮好的咖啡在加热板上停留的时间不要超过20分钟.每怀咖啡用一勺咖啡粉,以这种比例制成的咖啡,味道醇厚,甘美.在与亲朋好友共度良宵时,一怀完美的咖啡会久久留在朋友和您甜蜜的回忆中.