烛芒和花魁风味有什么不一样？Guji和西达摩产区的区别

尤其国人对埃塞俄比亚的西达摩（Sidamo）和耶加雪菲（Yirgacheffe）产区

罕贝拉

夏奇索则是在古吉产区中最吸引的微产区，地理位置于耶加雪啡东南方，平均海拔1800米以上.

花魁产区：Guji古吉，Shakisso，

目前在Hambella产区约有各种规模处理厂近20家。弘顺作为“扎根”埃塞俄比亚咖啡产区的咖啡生豆公司，在埃塞自2016年起在山泉处理厂。

花魁2.0，来自山泉处理厂微批次，相比于去年当地混种“花魁”，“花魁2.0”拥有更为一致豆型，处理地更加干净。经过杯测评定，今年的”花魁”既有几分丰富而妖娆的花香，醇厚的红酒与热带水果风味，又增多了几分透亮的果汁酸甜。

，ETHIOPIA（埃塞）

根据90+公司最近更新的地图，SNNP产区有8个:

90+跟当地的庄园采取合作模式，从种植、取样、采收一直到後续的处理与杯测都完全掌控。

90+公司开始选购埃塞俄比亚各家咖啡农中最精彩的咖啡樱桃，并先从处理法下手，将现成的好豆子进行最精致的处理，因此就有了最初一战成名的90+代表豆：Aricha和Beloya问世，但这样的实验结果已经很惊人了，丰富到不行的水果风味和高质感让精品咖啡圈整个震惊。

一开始，烛芒以90+副牌出现在大众视线，走亲民价格

经前街咖啡观察，烛芒咖啡生豆略带灰色，有些地方粗大而有些地方细小，酸度柔烈兼备，醇度浓淡相宜，甘甜辛香

它与一般非洲咖啡不同的是，西达摩有清澈的果酸，滑润的口感，并带有精致的花草气味。微微带着些柑橘的气息，橡木桶，以及香草的香气，油桃等热带水果的风味更为明显

【前街咖啡】烛芒与花魁烘焙分析

烛芒】曲线又是如何调整呢？

烛芒】都是属于生豆大小不一，还是有点区别

拉长脱水时间

【花魁2.0】相对均匀一点，外型较为浑圆，豆体很小，大多介于14-15目之间，身较Longberry小些，绿中带黄。

　　【花魁】：湿香有明显强烈的绿茶香气和花香。啜吸有绿茶、草莓，茉莉花、青柠、蔗糖的香气。口感轻盈、干净，酸质柔和清新。但是尾韵不足，只有些甜感留在口中。喝起来非常没有负担感，像在喝一杯水果茶而不是咖啡。

　【【烛芒】：湿香有黄柠檬、花香、红茶香、柑橘调性明显。啜吸时有红茶、黄柠檬、焦糖、茉莉花的香气。风味在这个烘焙度下开始变得丰富扎实起来了，入口的酸质较优雅，甜味会更快的被感知，甜度也更加高，发酵酒香，奶油，热带水果，菠萝蜜，油桃，风味更加均衡。

前街咖啡杯测结果

是烛芒：油桃，菠萝蜜，花魁：草莓果酱

一杯好喝的咖啡不外乎就是酸甜苦均衡以及口感顺滑等特色，滤杯的设计就是为了如何去呈现咖啡的这些特色。然而不同的滤杯冲煮的咖啡所呈现的风格也是不一样的。

这次用的豆子烛芒，中浅烘焙，养豆期第7天

前街咖啡选择了树脂V60滤杯，让咖啡从热到冷有更丰富的酸质变化，让这杯咖啡更精致，树脂材质可以增强香气强度。

　　刻度：小富士3.5

　　水温：90℃

　　注入25g水进行闷蒸30秒，注水至120克水时进行分段，在225克的时候结束冲煮，移开滤杯。前段油桃莓果风味涌现，还有一些蔗糖的回甘，层次比较丰富

　　总用时间：2分05秒