咖啡馆定位 咖啡馆创业的定位很重要

　　1.咖啡馆的定位

　　开咖啡馆必须最先考虑的问题就是咖啡馆的定位，咖啡馆要为那些顾客提供服务，而这些顾客你要有深入了解，才知道顾客需要什么。定位决定了需要投入多少资金、是否选择加盟、选址在那个区域、装修风格、菜单中产品种类、产品的定价、原材料采购什么价位的、开业前后营销手段的选择，必须先确定经营方向，再去规划其它细节。但许多开店者正好相反，往往先决定设计装潢与地点选择，再去考虑要开什么型态的咖啡馆，这是最致命的错误。

　　目前咖啡馆的环境是顾客最看重的点，但是装修出的环境是否好、是否适合你定位人群的审美与花掉多少钱没有必然联系，切记!

　　2.咖啡馆种类

　　3.特色个性店

　　如何开一家成功咖啡馆取代咖啡速食店，成为聚会或消磨时光的首选。为了让咖啡馆更好的生存，理念上也要设计具有速食店的特点，翻台率很关键，其中与速食店区别是要提升咖啡出品的品质。

　　每个咖啡馆要兼容多种特点，才能满足几类客人的需求，当然多种特点风格要统一，下面举例说明。

　　特色个性店：猫咪咖啡馆、主打西点的咖啡馆、IT人士定位的咖啡馆、创业类型的咖啡馆、温馨风格的咖啡馆、精品咖啡馆(这个类型的咖啡馆主打老板会烘焙，提供新鲜精品咖啡)、图书风格的咖啡馆、主题风格的咖啡馆(看过美剧老友记的朋友，一定对玻璃窗上的几个字感到很熟悉)、商务风格的咖啡馆(提供丰富的简餐和良好的商务洽谈环境。)、复合式店的特色(服饰、美容美发、面包蛋糕房兼营咖啡。复合式店咖啡只是店内产品之一，并不是营业的全部，主要收入不是来自咖啡，而是其它营业项目。)、面包店里的咖啡、书店里的咖啡、美发店里的咖啡(只是知道有些美发店，为等候的客人提供咖啡，没有找到代表性的图片。)、加盟连锁店的特色(加盟连锁店让创业变得比较容易，对投资者的经营管理素质要求不高，但投资额相对较高，需付出大笔资金，同时个人自主性较低，加盟连锁店的好处是有强有力的品牌背景，能带来部分客源，有模式化的装修、产品、管理、服务人员做支持，不需要加盟者在前期操心。这种形态的咖啡馆，经营者与顾客之间的距离最远。)