半水洗波旁-萨尔瓦多芬卡拉农场Finca La Guachoca咖啡豆特性？有

　　天气：热带

　　年降水量（MM）：2,000

　　地形：丘陵

　　品种：红色波本威士忌，橙色波旁威士忌，Pacamara

　　生产2015-16（69公斤咖啡袋）：260.00

　　工艺：半水洗，天然产品：GOURMET，PETIT，PEABERRY

　　品种：红色波旁

　　加工方法：半水洗。我们的半洗过程如下：当咖啡果到达工厂时，立即用干净，清新的纸浆制成。然后将羊皮纸咖啡倒入发酵罐中4-6小时。在此期间，30％的粘液（或多或少）从羊皮纸中释放出来并进行了一些发酵。然后，再次洗涤羊皮纸并在露台中放置干燥。该过程允许咖啡形成具有一些复杂酸度的甜杯。

　　前街推荐冲煮：

　　水温：90度

　　研磨度：小富士研磨度4

　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右

　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间，更好萃取出尾段的坚果和巧克力味。

　　风味：层次多变，整体干净，口感较薄，尾韵持久焦糖甜感，会有一丝丝苦味。