巴拿马的瑰夏应该怎么烘焙？巴拿马瑰夏的价格为什么这么贵？

　　瑰夏咖啡在巴拿马的庄园被发扬光大，但他却是一个外来的王子成功成为新国王的故事。瑰夏咖啡树种是在埃塞俄比亚发现，尔后由肯尼亚的咖啡研究所辗转到了非洲许多国家如乌干达、坦桑尼亚，都没有被重视的一种咖啡种类，只是拿来做为研究而已。

　　咖啡界的常胜军

　　在2003年瑰夏第一次在最佳巴拿马中得到第一名，由知名的翡翠庄园所产出，许多咖啡师在第一次喝到瑰夏后都惊叹不已，有一种灰姑娘故事的感觉，本来不起眼的防风树辗转成为明星咖啡树。在往后的十年直至今日，瑰夏在各大杯测、咖啡比赛中都还是首选，也一举比下了蓝山、可娜两支明星咖啡豆，成为市场上的精品主流。

　　想要完全显现出瑰夏这个性，就必须在烘焙上下一番功夫了。瑰夏一般种植在1500米以上的高海拔，我们前街咖啡拿到的是1700m硬度高密度的豆子，其形态饱满，中等颗粒大小，豆身厚且较长，两头偏尖。

　　前街咖啡为了突出这支豆子的特性和香气，用浅烘焙，这样烘焙度比较能发挥出豆子本身的特性，太深则会损耗花香气和果酸，当然了，这也要根据咖啡豆的特性和烘焙者对于豆子本身的理解来调整。

　　前街冲煮建议参数：

　　风味：玫瑰花茶、柑橘、茉莉花香、蔗糖、绿茶茶感等。