火山土＋家庭式经营造就哥伦比亚咖啡深浅皆宜的翡翠咖啡美名

火山土＋家庭式经营

哥伦比亚位于南美大陆的西北部，与中美洲巴拿马接壤。从俯瞰图看，它的西边就像被猫抓了一下；由北至南，留下了三条垂直的爪痕。该国有名的产区，就是散落在这些带有肥沃火山土的安第斯山脉当中（Cordillera）。

相传咖啡是传教士于1730年由委内瑞拉传入，并于该国东南方种植。后因内战和政局原因渐向西部山区转移。在高度和火山土的理想栽种环境下，哥伦比亚所出产的咖啡自40年代起已被美国和日本的高端消费者所推崇。除了先天条件外，哥伦比亚咖啡比巴西优质还有一个主因﹕家庭式经营。他们没有重型机械收割灌溉，也没有闲钱聘请工人，所有咖啡果实皆待至熟透才可以人手采摘。他们珍惜所居住的一片土地，由选择肥料以至开垦都会适可而止，所以较少土地疲劳。除咖啡以外，他们亦会种植其他农作物食用或赚取外快。此种种皆有助维持生态环境。

哥伦比亚哥伦比亚咖啡哥伦比亚人以出产优质咖啡为荣。

研发抗病豆种

研究方面，官方机构Cenicafé负责开发高产能和具抗病性的豆种。铁锈病于1983年开始肆虐哥伦比亚

至于产区，有名的包括Huila、Cauca、Narino和Tolima。其中Huila在今年COE的头20位里包办了16个名次。但气候暖化令山区温度上升，以前从未受病害影响的高地也渐被牵连。咖啡农面对的，不但是质量，还有影响生计的产能。

常说“上等的南美咖啡似中美”，意指中美洲咖啡无论是豆种、土壤，以至处理都比以出产商用咖啡为主的南美洲优胜。但笔者认为哥伦比亚是个例外：在杯测桌上，最高分的精品咖啡一般带有花香和果韵。最好的哥伦比亚咖啡，还会具备沉厚的口感。对烘焙有经验的，都会知道它是深浅皆宜的百搭咖啡。