解答咖啡新手在学习的过程中经常出现的十个问题？

要成为一名咖啡，首先要了解一些基本知识，以下是咖啡新手在学习的过程中经常出现的疑问，现为大家总结整理一下：

　　【问题集合】：

我是新手，适合喝什么样的咖啡？

　　答：咖啡的口感是不分适合新手或者老手的。

冲泡时使用的器具不同，冲泡过程不同，也会造成不同的口感，但对于一个从来不研究咖啡的人来说，特别是刚刚开始接触咖啡品鉴的爱好者，很多人不喜欢咖啡中有酸，喜欢很醇厚甚至口味较强的咖啡。咖啡的品鉴者入门的钥匙首先可以从均衡的美洲豆或者亚洲豆开始....

　　2、什么是单品咖啡？

　　答：单品咖啡是指单一产地咖啡豆所做出来的咖啡，叫单品咖啡，单品咖啡和产地有关，也可以分精品和非精品咖啡，单品咖啡也可以分商业级别和精品级别。

地域风土不同，咖啡豆本身会有明显的地域特征，亚洲、非洲、美洲这三大精品咖啡产区出产咖啡豆的风味特征也不一样，这就是精品咖啡的魅力。

　　3、黑咖啡是不是单品咖啡呢？

　　答：黑咖啡是指不添加任何糖，奶精的咖啡，是的，单品是黑咖啡，但黑咖啡不一定是单品，有些拼配咖啡也适合做手冲，做虹吸，做出来也是黑咖啡，但是用到的豆子就不是单品了。

什么是花式咖啡？

　　答：花式咖啡就是大家通常见到的卡布奇诺，拿铁，摩卡...是由Espresso作为基底，再由牛奶通过蒸汽做出奶泡，再加上其他添加，做出来的咖啡。

　　意大利语中“牛奶”的意思，所以在意大利点杯拿铁，只会给你上杯牛奶，而不是咖啡；在国内有些咖啡馆也有风味拿铁，如抹茶拿铁、紫薯拿铁，记住喽，它们是不含咖啡的。

拿铁咖啡（一杯200ml）：

卡布奇诺（一杯180ml）：

　　答：单品咖啡和拼配咖啡，这两个是在于一个是单种咖啡豆做的，一个是几款不同产区豆子做的。而一般的单品与espresso是在于做法上的不同，一个是一般情况热水萃取，一个是通过蒸汽压力萃取。

　6，是不是美式滴滤壶做出的咖啡就是美式咖啡？

　　答：美式咖啡是由Espresso加水做出来的咖啡，美式滴滤原理大概与手冲无亦，说是美式咖啡也没错，说黑咖啡更准确。

单品咖啡适合用什么器具冲泡？

　　答：太多了，单品咖啡一般手冲、法压壶、虹吸壶、聪明杯、爱乐压，都可以。

　　8，国内的咖啡豆都是进口的吗？

　　答：我国主要种植咖啡的地区在云南、海南。除此之外的大部分咖啡豆，例如，曼特宁，蓝山都是进口的。

　　9、咖啡新手入门，选择手摇磨好不好？

　　关于手摇研磨相对不均匀，主要是因为磨盘的设计问题，绝大部分手摇磨使用的是锥形磨刀，此刀的特点就是快速但不均匀，相对均匀的磨刀为平行磨刀，但平行磨刀还有一个特性是慢速，也就是说磨同样克数的粉要多花3-5倍的时间，所以手摇基本不使用平行磨刀。

为什么咖啡偏酸？为什么咖啡偏苦？

　　答：咖啡的酸、苦，跟烘焙有很大关系。简单来说，烘焙越浅越酸，烘焙越深越苦。同一种咖啡，不同烘焙的人，想表达的东西不同，烘焙度不同，导致有的偏酸，有的偏苦。但并不是所有的咖啡都适合浅或者深烘焙，一般都会有个大概的烘焙区间，只要落在这个区间内，味道都会不错。

我买到熟的咖啡该怎么保存？

　　答：如果短时间内喝不完，可以密封好，阴凉处即可，不需要放冰箱，每次喝的时候，取出来适量即可。

咖啡豆的保质期是多长时间？

　　答：国内保质期一般是365天，咖啡豆密封好，放一年是喝不死人的，主要是随着时间的推移，豆子的味道越来越差。建议大家的豆子，保存好的情况下，3个月内消灭掉，1个月内喝完更好。

　　从烘焙师的经验来看，咖啡豆赏味期约是15天左右（具体看烘焙度），也就是过了养豆期后，在烘焙日期计算起7-20天内都算风味期，也就是赏味期。

　　15　到手的豆子需要“养”吗？

　　答：其实咖啡豆刚烘焙好就可以喝，咖啡豆的烘焙日期代表着新鲜度

刚烘焙出的熟豆有俗称的“燥感”，主要表现是酸味较为尖锐，不够圆润，甜感还没达到较好的状态，些微涩感在口腔盘旋。烘焙过程是一个复杂的化学反应和物理反应过程，还有我们未了解的变数。但是燥感是确实存在的口感。

　　静等赏味期的过程也就是所谓的养豆（一般单品豆3-4天，意式豆是7-10天），

　　16，手冲，虹吸壶，法压壶，爱乐压、摩卡壶等粉要磨多粗？

　　答：这个用语言描述并不直观，而且很多人听后还是弄不懂。

参考：

请问水、粉的比例是多少？

　　答：大家经常说的粉水比，到底是算粉水比还是粉液比？或者简单说吧，

这个也没有标准答案，每个人对浓度的喜好不同，水粉的比例就不一样。但是有个大概的比例可供参考，比如10克咖啡粉，冲煮出150~160ml咖啡，如果按照这个比例做出来的咖啡你觉得淡，那就多放点儿粉或者少放点儿水。这是只是个简单的调整方法，影响咖啡浓淡的因素，还有粉的粗细、水温、冲煮时间等等，这些好得靠各位慢慢去体会。

咖啡出油了，好还是不好？

　　答：通常情况下，深度烘焙的咖啡会有出油现象，即便是刚出锅的豆子没有出油，几天后，豆子可能开始出油，这个属于正常现象。对于出油的豆子，要注意保存并尽快食用。

今天科普到这里，希望对大家有帮助~