咖啡具有生理助益和癌症风险的效益

在咖啡香气氤氛缭绕下，让独处的思绪甦醒著，让相聚分享的欢乐漫延著。在台湾当今的都会中，咖啡可以说是不可或缺的生活元素了。然而，自从人们发现了咖啡的美妙以来，人们在享用著其馨香的同时，也不免有著其对健康的疑虑

在咖啡香气氤氛缭绕下，让独处的思绪甦醒著，让相聚分享的欢乐漫延著。在台湾当今的都会中，咖啡可以说是不可或缺的生活元素了。然而，自从人们发现了咖啡的美妙以来，人们在享用著其馨香的同时，也不免有著其对健康的疑虑。

为何媒体报导咖啡对人体健康的研究，正反观点不一

咖啡的生理助益

咖啡豆所含的咖啡因、绿原酸、生物硷、膳食纤维、钾和咖啡奎宁酸等具生物活性成份。虽然，在现代科学研究已渐渐瞭解其各自具有生理活性。然而，依然有许多对于人体生理健康影响的关係和作用机制尚待釐清。

咖啡具有降低糖尿病发生率的效益

咖啡具有降低患帕金森疾病风险的效益

曾有令人惊豔的调查研究结果是只要每天一杯咖啡量以上的人在未来的危险10年患有帕金森氏病的机率，是没有喝人的一半。虽然有流行病学和动物研究的结果显示咖啡因可以降低患帕金森疾病风险。但是若要建议增加咖啡因摄入量以预防帕金森氏病也还不是肯定的说法。因为其多巴胺能神经元毒性机制尚未明。

咖啡具有降低其他癌症风险的效益

在几篇前瞻性世代研究中发现日喝4杯量咖啡以上的人具有少两成结肠直肠癌的风险。同时，控制良好的动物研究中，咖啡确定具有降低预防大肠癌。然而，是否在人体中减少结肠或直肠癌的风险尚未明确。

咖啡对健康带来的坏处

咖啡具有提高心血管疾病风险

咖啡，会骨质疏鬆症吗？

许多人会担心咖啡中的咖啡因会增加钙质排泄，其实，目前并没有直接证据显示会因为咖啡中咖啡因的摄取而导致骨质疏鬆症，亦即，只要饮食中钙质摄取正常，正常咖啡的饮用(3杯量以下)并不致于会因为喝咖啡而骨质流失。

当妇女尿失禁是否与咖啡有关？

每到假日就头痛可能是咖啡因戒断症候

当每天固定饮用量大到5~6杯量(约含五、六百毫克以上的咖啡因)，若骤然停喝或减量饮用12至24小时后，就会有典型双侧博动性头痛、疲倦感等戒断症状。此外，还会有血压、心跳升高，增加体内压力荷尔蒙释放，导致焦虑、紧张甚至于失眠等。所以，当假日睡醒后，不需如平日在上班前灌入大杯咖啡以应付工作时，头痛就发生了。所以，还是建议每天固定饮用量小于4杯量以下，以避免戒断症状的发生。

咖啡豆中的食安危机

作者曾经作过将动物某些肠道细菌在咖啡豆的水洗过程完加入并发酵后；并进行生豆及熟豆在模拟台湾恆常温溼度(30度,85%相对湿度)的储存试验，得到相当好能抑制赭麴毒素A继续产生的效果。同时可以增加其更丰富的风味。在台湾这种极易产生毒素的环境中，或许生豆在水洗的过程中或之后经过一些有益细菌的发酵是不错的选择。事实上，现代化产地业者也强化了水洗过程中使用的微生物发酵技术以利于去除咖啡樱桃上的果胶层。

咖啡可以说是上帝赐与人们的好东西。我们必需怀著珍惜的态度适可而止地使用。那便可以得到真正的赐福了。综观目前的研究结果而言，适当地饮用咖啡对于人体是有促进健康之效的；也就是说在不影响身体机能下，以日饮四杯量为限。此外要注意咖啡豆的来源，贩卖商家对于生豆及熟豆的运送，贮存条件。