什么是瑕疵豆 怎么挑咖啡熟豆瑕疵 挑选咖啡瑕疵豆的顺序

瑕疵豆太多怎么办吧，如何挑选？

瑕疵豆是指没有筛选过就丢生豆进去烘培，烘出来的豆子，再好的技术也煮不出美味的咖啡。因为咖啡生豆常混入杂质及不良豆，而不良豆我们称之为「瑕疵豆」。
挑选咖啡瑕疵豆的顺序为“颜色-->光泽-->形状”

挑选咖啡生豆时，形状、厚度、尺寸、色泽、中央线的伸展样子等等全部都均匀的豆子最佳，特别是未熟豆很难透过机器挑选去除，必须用手才行。而且这些未熟豆对于咖啡的味道会产生极不良的影响。瑕疵豆除了未熟豆外，还有死豆、虫蛀豆、黑豆、发霉豆、贝壳豆、发酵豆、破裂豆、带壳豆。

颜色不同的豆子。弄清楚颜色挑选的基准为何，接着将相同颜色的咖啡豆摆在一起。光泽不同的豆子。可以根据咖啡豆的光泽挑选，挑除死豆与未熟豆。形状不同的豆子。贝壳豆等对味道的影响较轻微，所以放在最后处理。