巴布亚新几内亚 西格里/天堂鸟庄园AA级水洗咖啡风味特点

　　风味特色：葡萄柚酸香、清亮多汁的水梨口感、啜吸时可以感受到略略的柠檬皮香气；起士、茶叶、黑巧克力也在中后段展现、干净度与平衡感皆有高水平的表现。

　　处理法：传统式水洗处理

　　介绍：

在巴布亚新几内亚国内拥有约1000公顷阿拉比卡咖啡栽种面积，木匠公司在该国茶叶及咖啡豆出口量占80%,为最大咖啡生产商和出口商，每年约出口高品质水洗阿拉比卡豆160万公斤，木匠公司（CARPENTERE）咖啡栽种园区海拔标高约一千六百米，自1957年来自牙买加的蓝山产区铁比卡品种树苗，飘洋过海栽种于这片土地，地处最佳咖啡生长带为这些树苗提供良好的气候及土壤，也为优良的咖啡生产品质带来得天独厚的条件。

先进咖啡处理场，CARPENTER提供了完善的工作环境与专业相关咨询，完备的专业辅导与收购计划让农民更愿意投入照顾栽种。天然有机方式种植，不使用任何化学肥料栽培，人工采收筛选完熟果实，采收当日即处理，以天然纯净的泉水水洗发酵，天然日晒方式干燥，调整最佳干燥度及风味！脱壳后精心分级，力求最佳出口品质！

　　豆型硕大完整翠绿，烘焙后香气饱和度高，干香呈现独特水果甜香，入口后随即回甘，甜度特佳，带有独特巧克力苦甜风味！浓甜口感是其一大特色。

　　风味特色：葡萄柚酸香、清亮多汁的水梨口感、啜吸时可以感受到略略的柠檬皮香气；起士、茶叶、黑巧克力也在中后段展现、干净度与平衡感皆有高水平的表现。

　　巴布亚新几内亚咖啡是在十八世纪晚期，由荷兰水手首度引进于的咖啡；直至今日，巴布亚新几内亚的咖啡年产量已可达90到120万袋，巴布亚新几内亚主要分成四个省份，包括东部Highlands、Momase、的模式，种植多款咖啡品种。巴布亚新几内亚的咖啡风味迥异于其他亚洲区如印度尼西亚、南亚印度或太平洋岛屿的咖啡；相较于多半以半水洗（湿剥除处理）的印尼豆（苏门答腊、苏拉维西）所表现的低酸度、醇厚质感和土壤调性，水洗处理的巴布亚新几内亚咖啡，总是有较明亮、更多果酸表现，相似于中美洲咖啡的风味。

前街咖啡烘焙建议

　　炉温至摄氏200度入锅，风门开设3，1分钟焖蒸后调火力160度，风门不变，炉温160度调一次火力，降到115度，烘至5‘35”，温度152度，豆表变为黄色，青草味完全消失，脱水完成，风门调4；

前街咖啡推荐冲煮

　　研磨度：4（日本富士R440）　　

　　水温：88-89°C
滤杯：V60
时间：两分钟左右

　　爱乐压，建议4研磨度，水温88-89°C　　

　　虹吸：4.5研磨度，水温89°C