神秘的牙买加与牙买加蓝山咖啡

　　其实否则,牙买加(Jamaica)在印地安人阿拉瓦克语中为“克塞马卡”意思是“泉水之岛”或“林水之乡”(1509年牙买加沦为西班牙殖平易近地，1655年被英国戎行占领)该国面积为10991平方公里，地处加勒比海西北部，东隔牙买加海峡与海地相望，北距古巴约140公里。为加勒比第三年夜岛。海岸线长1>?0公里，属热带雨林天色，年平均气温27℃。首都金斯敦进口已达100多万(全国进口近300万)。

　　牙买加是全球咖啡主要出产国之一，它出产世界上最珍贵的咖啡叫“蓝山”(BlueMountain)咖啡。据悉，自1725年起“牙买加蓝山咖啡豆”就被种植于山上了。这里常年被雾气笼盖、温差很年夜，生持悠久达10个月“牙买加蓝山咖啡豆”芬芳浓烈、风味怪异。

　　蓝山的咖啡园

　　咖啡豆精心烘焙蓝山咖啡豆

　　牙买加安东尼奥港外海滩

　　斑斓的牙买加风光

　　牙买加首都金斯敦

　　风闻过牙买加蓝山咖啡(JamaicanBlueMountain)的人几乎都知道它是世界上最贵的咖啡，但并不是每小我都知道这是为什么。如同劳斯莱斯(Rolls-Royce)汽车和斯特拉瓦里制造的小提琴(Stradivariusviolin)一样，当某种工具获得"世界上最好"的声望时，这一声望往往使它形成了自己的特色，并酿成一个永远留传的神话。

　　1948年，咖啡质量已经下降，加拿年夜采办商拒绝再续合同，为此牙买加政府成立了咖啡工业委员会，在"牙买加咖啡财富"上作了改削，使措置过程尺度化，提高咖啡质量，使市场学对等，以拯救顶级咖啡的命运。到1969年，因为操作日本贷款改善了出产质量，年夜而保证了市场。到1981年，牙买加又有1500公顷摆布的土地被开垦用于种植咖啡，随后又投资开发了此外6000公顷咖啡地，事实上，今天的蓝山地域是一个仅有6000公顷种植面积的小处所，不成能所有标有"蓝山"字样的咖啡都在那儿那里种植。此外的12000公顷土地用于种植其它两种咖啡类型的咖啡(非蓝山咖啡)：高山顶级咖啡(HighMountainSupreme)和牙买加优洗咖啡(PrimeWashedJamaican)。它们的品质及味道都及不上蓝山。

　　最好的牙买加蓝山咖啡无疑是世界最有名的咖啡，它喝起来比看上去更昂贵。真正的蓝山咖啡是由牙买加当地最好的咖啡豆制成的，这恰是品尝家的乐趣地址。它具有咖啡的所有物质，风味浓烈、平衡、富有水不美观味和完美的酸味，三味(甘、酸、苦)优卓调合，为咖啡中的极品，一般都单品饮用。除此之外，优质新奇的蓝山咖啡风味出格持久，就像喝酒人所说的那样--回味无限。但现实上很少人知道蓝山咖啡的历史，它的价钱为什么会如斯的高。

　　在1725年，尼古拉?劳斯爵士(SirNicholasLawes)将第一批蓝山咖啡树种年夜马提尼拉岛(Martinique)带到牙买加，种植在圣安德鲁(St.Andrew)地域。8年内，牙买加出口的纯正咖啡达375吨多。1932年牙买加会议法令经由过程，鼓舞激励咖啡垦植来削减岛上对糖出口上的依靠，昔时咖啡出产达到岑岭，收成的咖啡多达15，000多吨。

　　你或许会问什么使牙买加的蓝山咖啡如斯非凡?

　　一些小庄园也种植蓝山咖啡，如：瓦伦福德庄园(WallenfordEstate)、银山庄园(SliverHillEstate)和马丁内斯(J.Martinez)的亚特兰年夜庄园(AtlantaEstate)等。即使是这个地域最年夜的庄园主，按国际尺度来算，也属于小规模种植，其中良多庄园是小土地拥有者，他们的家庭已经在这块土地上劳作了两个世纪。牙买加的咖啡业面临着一系列问题，好比：飓风的影响，劳动费用的增添和梯田难于进行机械化功课等。良多小庄园和农场很难进行合理化种植。

　　然而，蓝山咖啡是那些正视诺言的咖啡零售商非论若何都要库存一些的咖啡。英国一位首要零售商说：不管价钱若何，他将持续不竭地全年出售蓝山咖啡，因为他有良多只认"蓝山"的顾客。

　　牙买加每年的出产量现实上是若干好多?

　　日本人在牙买加蓝山咖啡培育地域投资巨额，日本UCC拿下每年90%的出产的份额，其余少数则流入英国皇室或其他公司，也就是3500桶。真正的蓝山咖啡味道怪异，使它成为世界上最贵的咖啡。它的需求量出格高，所以市场上有些求过于供。故市道上很少见到真正的蓝山，多是味道极接近之综合蓝山。

　　牙买加政府曩昔老是坚持说：所有蓝山咖啡都在牙买加烘烤，以保证质量不变。事实上，烘烤是一项出色的艺术，做好这项工作需要经验、练习驯良贵的设备。年夜消费者的角度来说，咖啡豆应在烘烤后即刻获得病饮用。咖啡在牙买加烘烤不成能知足这一要求此刻，牙买加的生咖啡豆已经可以出口。

　　如不美观您是咖啡快乐喜爱者，而且会享受品尝喝咖啡经验的乐趣，您必然要试试这世界上最有魅力的牙买加蓝山咖啡。

　　Notes:

　　圣安德鲁(St.Andrew)地域：今天的圣安德鲁产区仍然是蓝山咖啡的三年夜产区之一，其它两年夜产区是波特兰(Portland)产区和圣?托马斯(St.Thomas)产区。

　　木桶包装：这是瓜德罗普岛上个世纪所出产的博尼菲尔(Bonifieur)木桶的仿制品，这种木桶最初用于装载年夜英国运往牙买加的面粉，凡是带有商标名和出产厂家的名称。咖啡业委员会为所有的纯正牙买加咖啡发放证书，并在出口前盖上认可章。

　　日本UCC：于1933年建树在日本神户的UCC上岛咖啡公司(UCCUESHIMACOFFEECO.,LTD.(UCC))。是日本咖啡财富中的领先者，其市场遍布全球

　　TIPS：

　　谜底就是它的一切。真正的蓝山咖啡是世界上种植前提最优胜的咖啡之一，牙买加的天色、地质结构和地势配合供给了得天独厚的理想场所。指定的牙买加蓝山咖啡只能在蓝山区域才能种植，在牙买加首都金斯敦(Kingston)的东北部。咖啡发展在海拔1,500到5,000英尺的山脉上，天色凉爽、多雾、降雨频仍，使得这方饶富的土地雨水协调。在这白叟们使用同化种植法种植咖啡树，使之在梯田里与喷香蕉树和鳄梨辅弼依相傍。咖啡树主若是悦杯客极品典型"GeishaHighBred"。来自这些树的种子已经被出口了到其他的国家，像夏威夷，肯尼亚，巴布亚新几内亚及其它处所，可是到哪儿它们也有能力再缔造蓝山咖啡豆佬?罾υ?道。

　　牙买加是加勒比海中的岛国，面积很小，在横断牙买加岛山脉的斜坡上，栽种着咖啡树，产物按出产地域划分为三类：<蓝山远照>原本这就是传说中的蓝山.盛产“蓝山咖啡”的蓝山之蓝出自蓝色年夜海的反光。

　　A：BM(蓝山);B：HM(高山);C：PM(布拉伊姆、奥兹舒特)。BM、HM、PM在品牌前多加注质量和价钱枚举挨次，PM>HM>BM。BM价钱是HM的15倍，HM价钱是其他产物的25倍摆布，为了保证质量，任何级此外咖啡豆都要具备如下前提，即收成一致，外形巨细一致，具上等口胃。

　　口胃特征：喷香味十分浓烈，有持久的水不美观味

　　最佳烘焙水平：中度烘焙。(深度烘焙会令损失踪特征，若要品嚐它的原味，最浩揭捉?择新奇的咖啡豆。