咖啡豆蜜处理过程与加工方式的演变 咖啡生豆金蜜处理是怎么回事

前言：蜜处理咖啡，蜜糖般的处理方式，多么美妙动听的咖啡术语！仅仅这个简单的描述就可以打动人心(毕竟大多数人喜欢蜜糖),实际上蜜处理咖啡近来越来越受到消费者的欢迎。没有其它描述比“蜜处理”更合适这个咖啡加工处理方式了:在干燥过程中，咖啡豆仍然附带著金黄色，粘稠的，含有糖分的咖啡果胶。而在水洗处理法过程中这些果胶要被完全去除掉。

蜜处理加工方式的演变

本期品测中哥斯达黎加的蜜处理咖啡占大多数。虽然巴西是蜜处理加工方式的先行者，但是“蜜处理”这个术语以及微批次精致蜜处理咖啡加工方式是在哥斯达黎加首先流行起来的。在哥斯达黎加的咖啡微批次处理革新进程中,咖啡种植者使用新型水洗处理法的机器设备加工处理自己种植的咖啡,而不是像以往那样把咖啡果实买给大型咖啡处理厂。

处理方式的微妙变化会影响到咖啡的品质特征,由此我们可以假设：白蜜处理咖啡具有明亮及透明感的特征最接近于水洗处理法咖啡；黑蜜及红蜜(如上所述，几乎全部咖啡的果肉果胶都被保留)更接近于传统的日晒处理法咖啡：有较强烈的果香，巧克力以及木质纤维的香气。

杯测与假设

迷人且善变

蜜处理及产地

无论如何，如果你对柔和，带有花果香气咖啡的喜爱多于传统明亮感且平衡的水洗咖啡，那么来自于哥斯达黎加，洪都拉斯,及萨尔瓦多的蜜处理咖啡应该适合你。对于那些咖啡痴迷者,他们也应该享受蜜处理咖啡这种正在发展中的处理技术所带来的令人著迷咖啡风味。

香气：9

酸度：9

醇厚度：9

风味：9

余韵：8

基本特点：蜜处理方式造成此咖啡的风味轮廓,令人愉悦的酸甜平衡感