印尼Luwak麝香猫咖啡怎么喝？印尼咖啡有什么品牌推荐？

印尼咖啡总产量也算世界前几大，且阿拉比卡与罗布斯塔产量都有平衡的规模，廉价到高贵的品质应有尽有。

另外，印尼这个国家是由17508个群岛组成，是世界最大的群岛国家，要记起印尼实际的疆域印象会有点困难。

印尼咖啡常见的可分三种常见的“苏门答腊曼特宁”、“苏拉维西托拿加”、“爪哇”及“麝香猫咖啡”。

苏门答腊、苏门答腊曼特宁、曼特宁等等，其实都规范在苏门答腊这个岛上。苏门达腊是座世界第六大的岛屿。

以地理角度区分的话，苏门答腊曼特宁的精品咖啡主产区是北部的亚齐省与亚齐省以南的北苏门答腊省（简称北苏）。

亚齐省的栽种历史比北苏省早了三十多年。亚齐省年产量约三万多吨，目前北苏省产量则近五万吨。

苏门答腊的咖啡栽种历史需追述到十八世纪，当时印尼地带由荷兰殖民，并引进阿拉比卡栽种。

日本人就以为这咖啡是在曼特宁种的。

二战结束后，这名日本人忆起当初在苏门答腊喝到的咖啡，于是就托印尼商人运输约十五吨的咖啡到日本，不料他引进的这款滋味在日本真大受欢迎，从此奠定豆王地位、直至牙买加蓝山问世。

而爪哇及苏拉维西托拿加也是在同一时期引进植栽。爪哇咖啡目前以罗布斯塔种为主，就不再阐述。

苏拉维西托拿加的风味与曼特宁有异曲同工之妙，惟当初的日本人喝到的是苏门答腊、而非苏拉维西，故与成名失之交臂。因命运不同，苏门答腊因此获得充沛的农业投资、就连日本UCC也在此拥有直属农场，让今天的曼特宁品质更棒。

麝香猫咖啡的起源主要是在爪哇岛。由一种俗称椰子狸、麝香猫、麝猫的“灵猫科、椰子猫属”的动物，吃下咖啡樱桃后、经由胃袋消化并排泄出所剩的咖啡果实而成。

其原理类似喝蚕宝宝屎的桑叶茶有类似的道理，目的是借助胃酸的发酵效果、使其用生物消化系统发酵出特殊的滋味。

麝香猫属于杂食动物，而非纯草食动物，因此在无法保障生产过程安全的情况下，确实会有大量喝进废物累积的疑虑在。

这种方式在麝香猫咖啡成名以后、世界各地也开始用各种动物、用同样方式来处理咖啡。例如泰国也让大象吃咖啡豆、同样排出咖啡果实而得“大象咖啡”，同样要价不斐。

在印尼，Luwak麝香猫愈来愈难生存，因为人类人口的增加，使它们的栖息地愈来愈小。印尼农民为了生计，大幅开垦山坡，种植胡椒、可可、咖啡与橡胶树等。

另一方面，Luwak麝香猫在果园中自由来去，不只会吃咖啡果实，也会吃其他水果，有些攻击性比较强的Luwak麝香猫，甚至会袭击农家的鸡只。如果它成长到100磅以上，锐利的爪牙和体型看起来相当可怕，更何况它们肉质鲜美，当地人都很乐意猎捕它们。

前街咖啡建议在冲煮印尼Luwak麝香猫咖啡的时候，水温用86-88℃，研磨度稍粗，粗砂糖般大小，粉水比1:13-1:14以保留它的醇厚口感。