波尔多产区的精品咖啡-在波尔多已经出现了一批精品咖啡馆和烘焙

　　???波尔多作为着名的葡萄酒产区闻名已久，而现在精品咖啡的发展也开始发芽生根。

　　过去三年来，在波尔多已经出现了一批精品咖啡馆和烘焙工场。下面，通过几位行内人士的口述让我们来看看第三次咖啡浪潮在那里是怎样的一幅景象。

　　最初的成长

　　在法国开一家精品咖啡馆非常艰难，人们多年来已经习惯在传统的红酒吧（bistro）里享受生活，消磨时光。

　　但就像所有的草根运动一样，总需要有人迈出勇敢的第一步。

　　从葡萄酒到咖啡

　　波尔多的特级葡萄酒享誉世界，这与当地适合葡萄生长的风土条件有关。那里目前有大约6000个葡萄庄园。

　　同样，他也认为尚在起始阶段的咖啡市场是一个机遇。咖啡馆和烘焙厂可以在没有太多先入为主的观念下引导消费者。

　　很多人发现，在波尔多，小型作坊与独立运营的企业提供的产品具有着很高的质量。

　　花店、糕点铺、书店。。。简约一代的人们乐于经营属于自己的商铺，他们的年龄在25-40岁之间。他们尊重工作伙伴，并且希望实现自己的愿景。而且由于工艺的复杂性和技术性而引起人们的兴趣,很多人都愿意在这些地方消费。

　　大约从五年前开始，一些独立的精品店铺开始成为深受简约一代喜欢常去消费的地方，这也是为什么之后的第三次咖啡浪潮得以蔓延。从提供的饮品到咖啡馆的氛围，人们得到了愉快的消费经历。

　　波尔多会成为下一个巴黎吗？

　　在波尔多乃至整个法国，精品咖啡变得越来越受欢迎，甚至可以看到一些咖啡爱好者在周末时从巴黎驱车至波尔多，去那里的咖啡馆享受闲暇时光。

　　甚至许多巴黎人都把家搬到了波尔多。在许多方面，比如生活成本、天气、人口密度都是人们迁往相对小一些的城市的原因。加上最近巴黎开设了一条新的高速铁路，更加方便了人们在周末的出行游玩。对于波尔多的精品咖啡馆来说这真是个好消息。