意式咖啡的融合-意式咖啡机热水的温度与美式的区别

意式咖啡的融合-意式咖啡机热水的温度与美式的区别

意大利人却爱喝纯咖啡，也就是意式浓缩以及意式浓缩的“亲朋好友”：短意浓Ristresso、长意浓Lungo等等，或者是加了少许牛奶的意式玛奇朵，量都不大，可以一分钟内喝完。而拿铁、卡布、摩卡、焦糖玛奇朵这一些加入了大量牛奶或是调味料的咖啡倒不算是非常“正宗”的意大利咖啡。对于意大利人来说，意大利咖啡≈意式浓缩，大量稀释过的咖啡是软弱无力的

1、拉花的原理…要分开说。

牛奶在咖啡上留下痕迹的原理是，优质咖啡的富含气体的油脂表层足够大的表面张力托住了同样富含气体的绵密牛奶。

而牛奶痕迹做出造型来的原理是，经验、熟能生巧，冲牛奶时巧妙地抖手，让牛奶按照预想的轨迹运动，在咖啡表面留下预想的痕迹。

2、奶泡机，我不知道你是指手动抽拉的打奶器、电动的打蛋器似的奶泡器、还是半自动咖啡机的蒸汽头。原理都是让空气融入牛奶使牛奶变绵密。具体如何做