冷萃咖啡独门配方 冷萃咖啡怎么做好喝

　　冷萃咖啡概念类似於冷泡茶，萃取过程先将咖啡豆研磨、注入冷水，於低温环境中浸泡至少约12小时，最後要喝之前再将咖啡豆粉过滤掉即可。

　　这种冷泡法会将咖啡的各种风味、香气放大，减低酸度，让风味更乾净纯粹，特色是越冰喝、风味越不错，加冰块就很美好，美国更流行加入等比例椰子水，能喝出更纯粹的咖啡香甜味，各家独门配方各具风味。

1、准备

2、浸泡

放冰箱浸泡12小时，千万不能着急！

3、过滤

4、品尝

好了，如此简单的步骤，自制冷萃咖啡就已经制作完成了！

　　材料

　　一张滤纸

　　一台秤

　　一个咖啡磨

　　一个计时器

　　方法

　　用热水先浸湿并冲洗滤纸，将水倒掉。

　　把100克冰放在你准备的咖啡容器底部。

　　按中粗度研磨咖啡，粗细程度接近海滩上的沙子，好一点的磨豆机磨出的咖啡粉粗细均匀。

　　将咖啡放在湿润的滤纸上，开启计时器同时开始向咖啡粉上注入刚刚烧开的热水。和手冲做热咖啡时的方法一样：先在干咖啡粉上倒少量热水进行闷蒸，刚好够完全润湿咖啡粉即可，之后等待大约30秒。如果咖啡足够新鲜，你会看到咖啡粉开始冒泡并释放气体——这是在释放二氧化碳。

　　30秒之后，继续分三段注水，比例1：8，所以注水要慢。理想情况是在2分钟左右的时间里注入全部水。喝的时候加入冰块即可。

椰汁冷萃

图片：伙力实验室

食材清单

制作步骤

樱桃汤力冷萃

图片：伙力实验室

食材清单

制作步骤

做好的冷萃咖啡最多可在冰箱里存放约1周时间。

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