冷知识 | 咖啡豆的烘焙日期能告诉你什么信息？

烘焙日期不代表一切

　　同样的原理可应用于咖啡，不要单单因为烘焙日期就评断咖啡豆，至少你需要打开咖啡豆袋，评估并最好品尝一下咖啡，现在我们知道烘焙日期不代表一切，让我们来看看为什么可以这样说。

新鲜究竟代表什么意思？

“那支咖啡最新鲜？”

烘焙后会将咖啡豆置于密封桶并存放一晚，然后隔天包装或是进行拼配豆的调制

咖啡烘焙后什么时候最适合喝？

　　买咖啡豆像买面包一样，只买一星期用的量就够了。找出咖啡最佳赏味期（风味巅峰），然后从你要最先开始喝的咖啡往后推，这能帮你找出最理想的烘焙日期，寻找在那日期前后三到五天的时间。

为什么大家会觉得越新鲜越好？

　　关于越新鲜越好这个错误观念，作者认为是因为第三波咖啡风潮的烘豆师，教育消费者之后反而害到自己。是的你没看错。

那咖啡放多久代表太久？

如何将不同养豆期的咖啡发挥到最好？

　　要引出老豆最佳的风味，必须校正与确认咖啡研磨粗细、调整使用的粉量，豆子放越久会有越多孔洞，这代表当你研磨这些咖啡豆时，他们会更容易崩解，让热水可以更容易溶解物质。如果使用同样的研磨粗细，来研磨这样的老豆和较新鲜的咖啡，这会导致萃取不足，并使冲出来的咖啡不好喝。

尝过方知好坏；味觉感受是主观的，而品质则非主观的。校正磨豆机、煮些咖啡，品尝咖啡的品质吧！