你对咖啡了解有多少...原来甜蜜的印迹＝焦糖玛奇朵？

　▲咖啡示意图。（图／达志／示意图）

　　美国没有美式咖啡，维也纳也没有维也纳咖啡。其实“Americano”并不是真正意义上的美式咖啡，而是意大利人以浓缩咖啡为基底、加入热水稀释，从而做成一种轻淡口感的咖啡，意大利人管它叫作美式咖啡，其实也在暗示美国人喝咖啡的不讲究。

　　真正的美式咖啡其实是滴滤咖啡，就是美国家用电热过滤壶中的咖啡，而美国人也简单地把这称为“Coffee”。这样就能够理解为什么维也纳也没有维也纳咖啡了。在维也纳，那种在咖啡表面布满鲜奶油的咖啡叫作奶油咖啡（einspänner），而在纯咖啡上放上奶泡的叫作米朗琪（melange）。

　　意大利style

　　“不要轻易尝试浓缩咖啡，小心它勾了你的魂！”有人这样评价浓缩咖啡。的确，浓缩咖啡是一种一旦品尝就让人停不下来的勾魂饮品！相信很多人进咖啡馆，都会点拿铁、卡布奇诺、摩卡、焦糖玛奇朵等饮品；可很多人却不知道它们的区别在哪，下面我们就来翻翻“意式咖啡家谱”。

　　往义式特浓咖啡加入适量的鲜奶油，即轻松完成一杯康宝蓝。嫩白的鲜奶油轻轻漂浮在深色咖啡上，宛若一朵出淤泥而不染的白莲花，令人不忍一口喝下。

　　【玛奇朵（Macchiatto）：小巧的卡布奇诺】

　　这款咖啡是现今浓缩咖啡里最为流行的，很多年轻化的咖啡馆喜欢用这款咖啡变花样，比如焦糖玛奇朵，但实际上已默默把分量加大了数倍，口味也减淡很多，只是还沿用这个好听的名字而已。

　　焦糖玛奇朵有著“甜蜜印迹”的美誉，香草糖浆及香滑的热鲜奶，表面加上绵绵细滑的奶泡，混合醇厚的浓缩咖啡，再加上软滑的焦糖酱，香甜醇厚的焦糖玛奇朵现已成为都会女性宠爱的一款咖啡。

　　【卡布奇诺（Cappuccino）：加倍浓情】

　　混合等量的意式浓缩咖啡和蒸汽泡沫牛奶，便成了卡布奇诺。此时咖啡的颜色，就像卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣之上覆著一条头巾，咖啡因此得名。传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡、三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶，并在上面撒上小颗粒的肉桂粉末。

　　作者介绍：佐拉（@佐拉zola）